Sopa de lombarda, cenoura e arroz

Cá em casa gosto de ter sempre sopa feita no frigorífico pois torna-se uma refeição prática e muito reconfortante quando não á tempo para fazer mais nada.
Acontece muitas vezes fazer sopa e depois vamos comendo mas quando apenas temos sopa para dois temos que inventar e fazer "render o peixe".
Foi o caso desta bela sopa que ficou uma delicia.

Não vou colocar ingredientes apenas a maneira como preparei esta sopa.

Receita do creme de legumes aqui!

Preparação:
Comece por por um tacho ao lume com um punhado de arroz colocar agua e uma pitada de sal e deixar cozer entretanto cortar uma cenoura pequena em rodelas finas (usei uma madolina) e um pedaço de couve em tiras finas.
Num tacho colocar o creme de legumes e levar ao lume assim que levantar fervura acrescentar a cenoura e a couve,acrescentar um pouco de agua se necessário e deixar cozinhar durante 15 min. Assim que estiver a couve cozinhada acrescentar o arroz previamente escorrido e rectificar os temperos.
Servir de imediato.

Bacalhau com pimentos

Esta é a minha primeira receita do ano, em que espero poder vir cá com muito mais frequência do que no ano anterior.
Espero que tenham entrado todos com o pé direito neste novo ano que se inicia e que seja rico em saúde,paz e muito amor,😊 é o que vos desejo a todos e o que peço para mim e para os meus.
Mas passemos à receita que é bastante rápida e prática de se fazer e que também pode ser feita com sobras de bacalhau de outras refeições.

Fiz assim...

Ingredientes:

3 pedaços de bacalhau(usei 1 rabo,1 asa e uma posta pequena)
1 cebola
1 pimento vermelho
2 dentes de alho
salsa picada
azeite

batatas em cubos fritas

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau e deixar arrefecer para depois desfiar.reservar.
Numa frigideira fazer um refogado com a cebola cortada em meias luas, o pimento em tiras e os dentes de alho picados o azeite e salsa picada, deixar dourar a cebola e acrescentar o bacalhau desfiado, deixar apurar os sabores e envolver nas batatas em cubos previamente fritas.
servir de imediato polvilhado com mais salsa picada.

arroz de frango-aproveitamentos

Esta refeição é muito pratica pois temos praticamente tudo preparado como expliquei aqui, mas também pode ser feito no dia eu apenas prefiro fazer em dias de menos tempo pois não tenho que ter o trabalho de cozer o frango e o resto.

Fiz assim...

Ingredientes:

1/2 frango
1 cenoura
1/2 alho francês
1 folha de louro
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço mouro

2 chávenas de arroz

 água

sal

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num tacho e cozer com uma pitada de sal,(não colocar muito pois o s chouriços já são temperados) durante mais ou menos 35 min, depende do tamanho dos pedaços de frango.Assim que o frango estiver cozinhado deixar arrefecer um pouco e depois desfia-lo, cortar a cenoura e o alho francês em pedaços e juntar ao frango assim como os chouriços cortados em rodelas.

Se  tiver o preparado pronto como expliquei aqui pode colocar num tacho mesmo sem descongelar e adicionar 1 copo de agua, levar ao lume  até descongelar.

Adicionar o arroz e deixar ferver.acrescentar mas um pouco de agua e rectificar os temperos.

Colocar num refractário e levar ao forno até estar o arroz quase seco e dourado por cima.

servir polvilhado com salsa fresca.

frango com natas- aproveitamento

Esta ultima semana foi muito complicada  em questão de tempo e não consegui colocar nenhuma receita sempre a correr de um lado para o outro e o dia não estica bem que podia ter mais umas horinhas :)

Esta receita é mais um aproveitamento de sobras de outras refeições que para além de económicas ficam uma verdadeira maravilha. Tinha-me sobrado uns pedaços de frango assado que tinha comprado e decidi fazer esta maravilha que é uma adaptação do famoso bacalhau com natas .

Fiz assim...

Ingredientes:

frango assado desfiado

1 cebola
1 dente de alho
1 fio de azeite
salsa

queijo para polvilhar
molho bechamel de compra
batatas em cubos para fritar




Preparação:

Comece por fritas as batatas e reserve.


Numa frigideira fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola,a salsa e o alho picados, assim que a cebola ficar translúcida adicionar o frango desfiado e deixar refogar mais um pouco. Num tabuleiro de ir ao forno misturar as batatas fritas e o preparado de frango, regar com molho bechamel e polvilhar com o queijo ralado.



 Levar ao forno até gratinar.

Servir polvilhado com salsa fresca.

massa com marisco- aproveitamentos

Não gosto de desperdiçar comida que sobra por isso sempre que sobra algo de uma refeição tento aproveitar para outra, que  tendo o mesmo ingrediente seja completamente diferente.
Foi o caso desta massa que foi acompanhamento de umas fevras estufadas.
É muito rápido de se fazer e uma verdadeira delicia!

Fiz assim...

Ingredientes:

massa de sobra cozida com água e sal

1/2 pimento vermelho
1 alho francês
100g de miolo de camarão congelado

100g de miolo de ameijoa congelada

1 cebola

6 palitos de delicias do mar

1 fio de azeite
coentros picados

preparação:

numa frigideira fazer um refogado com a cebola,o alho,o alho francês em tiras, o pimento em cubos e o fio de azeite.assim que a cebola começar a dourar adicionar o camarão, o miolo de ameijoa e uma pitada de sal.deixar cozinhar e assim que estiverem dourados acrescentar a massa escorrida, polvilhar com coentros e  acrescentar as delicias em rodelas.deixar mais 2 a 3 minutos para tomar gosto, envolver bem e servir.

aproveitamento de frango dicas

Isto não é bem uma receita, é uma maneira de aproveitarmos aquele frango que esta a mais e que ainda não foi cozinhado.
Cá em casa acontece muitas vezes descongelar frango e ser muita quantidade para uma determinada refeição,e como não se pode voltar a congelar temos mesmo que o  cozinhar, eu costumo fazer um preparado para arroz de frango que pode ser feito com antecedência e depois congelar e assim sempre que precisamos de uma refeição mais rápida temos tudo um pouco mais adiantado. tenho também o cuidado de deixar as partes mais secas e uma que tenha um pouco mais de gordura para dar mais sabor ao caldo.

Sendo assim  vamos á receita ou neste caso á preparação.

Fiz assim...






Ingredientes:

1/2 frango
1 cenoura
1/2 alho francês
1 folha de louro
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço mouro

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num tacho e cozer com uma pitada de sal,(não colocar muito pois o s chouriços já são temperados) durante mais ou menos 35 min, depende do tamanho dos pedaços de frango.

Assim que o frango estiver cozinhado deixar arrefecer um pouco e depois desfia-lo, colocar num recipiente que possa ir ao congelador e reservar. cortar a cenoura e o alho francês em pedaços e juntar ao frango assim como os chouriços cortados em rodelas,  regrar com o caldo até metade do recipiente. deixar arrefecer e congelar.




Assim que for cozinhar tem apenas que colocar num tacho com um pouquinho de agua e juntar arroz e especiarias a gosto.

espero que seja uma dica útil :)

tarte folhada de carne

uma refeição que ficou deliciosa!
 tinha feito bolonhesa mas sobrou esta carne e com ela fiz a tarte que ficou divinal adorei mesmo e aproveitamos a carne que não tínhamos comido sem desperdícios.

fiz assim...















ingredientes:

500g de carne de porco picada
1/2 chouriço de carne em pedaços
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
1 cenoura em cubos
oregãos
polpa de tomate
vinho branco

preparação:

fazer um refogado com a cebola,o alho laminado e o azeite.fritar a carne nesse refogado até ficar quase frita.
adicionar a polpa de tomate,a cenoura, o chouriço e o vinho branco até cobrir a carne.
temperar com sal mas pouco e oregãos.

deixar apurar até reduzir o molho.

numa tarteira forrar com massa folhada, reservar o que resta da massa e deitar o preparado da carne, espalhar bem com uma colher e cobrir com as tiras de massa folhada que sobraram.

levar ao forno a 180º durante mais ou menos 25 min. servir com uma salada.

bolo mármore de claras e nozes

Este bolo é uma excelente sugestão para aproveitar aquelas claras que tem congeladas ou que sobraram de alguma receita com gemas a mais :)
fica muito fofo e cremoso, as nozes podem ser substituídas por avelãs,amêndoas etc. ao gosto de cada um.

fiz assim...

ingredientes:


10 claras

125g de chocolate para culinária

225g de manteiga mole + 15g de manteiga

180g de açúcar

100g de farinha

90g de nozes (moídas no momento)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras em castelo firme e reservar.

Misturar ma tigela a farinha, as nozes moídas e o fermento, reservar.
Derreter o chocolate em banho-maria até ficar ficar liso, juntar 15g de manteiga, mexer e reservar.

Bater a manteiga mole (à temperatura ambiente) com o açúcar e juntar a mistura de farinha+nozes+ fermento, e mexer bem. Obterá uma misturar granulosa. Juntar 1/3 das claras e mexer rigorosamente. Juntar os restantes 2/3 das claras e envolver muito cuidadosamente com a ajuda de uma espátula, levantando a massa.
Dividir esta em 2 e numa dela juntar o chocolate derretido e envolver cuidadosamente até que fique bem misturado.

Na forma, colocar alternadamente colheres de massa preta e massa branca, para o efeito mármore. Levar ao forno a 180ºC, cerca de 50 min.

Desenformar depois de bem frio.

Para cortar, espere que esteja completamente arrefecido, visto que quente este bolo fica muito sensível.

salada de frango- aproveitamento de sobras

as saladas são sempre bem vindas e com a chegada do calor ainda sabe melhor.para aproveitar as sobras de frango assado nada melhor que uma bela salada
fiz assim...

ingredientes:

1 peito de frango assado ou outra parte a gosto
alface
2 pêssegos

1 lata de lilho doce pequena

crocotons

1 cebola pequena
tempero para saladas

preparação:

lave bem a alface e coloque dentro de uma taça de servir. descasque os pêssegos  e corte em cubos assim como a cebola em rodelas.acrescentar o frango desfiado, o milho e os crocotons.

 temperar a salada com tempero a gosto(eu usei molho vinagrete de compra).

pataniscas de ervilhas e bacon

quando fiz estas ervilhas salteadas sobrou um pouco e como aqui nada se estraga decidi fazer estas pataniscas que ficaram um mimo!!

fiz assim...

ingredientes:

sobra de ervilhas e Bacon

2 ovos

1 cebola picada

salsa picada

farinha q.b

preparação:

 numa taça  misturar todos os ingredientes e adicionar farinha até obter uma massa moldável.

temperar com sal se necessário e fritar em óleo bem quente.
servir com um acompanhamento a gosto.

bolinhos de carne- aproveitamentos

esta receita não é novidade pois já esta aqui no blog mas como é uma coisa que é bastante practica deixo a receita de novo!
é excelente para aproveitar aqueles restinhos de carne assada que não dá para mais nada.ficam deliciosas.

fiz assim...

ingredientes:

sobras de carne assada com um pouco do molho
salsa
farinha
2 ovos
pão ralado


preparação:

numa picadora triturar a carne com o molho.
adicionar os ovos e a salsa picada, adicionar farinha as colheradas até ficar uma massa moldável(não deixar a massa ficar muito rija)

com a massa formar bolinhas ou croquetes e passar por pão ralado.
fritar em óleo bem quente e servir com acompanhamento a gosto.

croquetes ou bolinhas de carne- aproveitamentos

estas bolinhas resultaram da sobra de carne assada no forno,ainda estava boa mas não chegava para todos,assim decidi fazer estas bolinhas que são excelentes para aproveitar este tipo de sobras.
eu fritei logo mas se quiser pode congelar e fritar depois ficam óptimas na mesma.

fiz assim...

ingredientes:

sobras de carne assada com um pouco do molho
salsa
farinha
2 ovos
pão ralado


preparação:

numa picadora triturar a carne com o molho.
adicionar os ovos e a salsa picada, adicionar farinha as colheradas até ficar uma massa moldável(não deixar a massa ficar muito rija).

com a massa formar bolinhas ou croquetes e passar por pão ralado.
fritar em óleo bem quente e servir com acompanhamento a gosto.