Arroz de marisco

O mês de Março entrou e com ele mais frio e chuva,não que eu desgoste pois até gosto bastante deste tempo e ele é bem preciso pois a agua que é dos nossos bens mais preciosos,tem andado escassa.
Neste tipo de dia sabe bem este tipo de comidas reconfortantes e com bastante molho para nos aquecer a alma.
Não costumo comprar com frequência mistura já pronta para o arroz mas gosto de ter em casa para uma refeição mais rápida, é sempre bom ter algumas reservas para um jantar que tem que ser feito rapidamente e neste dia tinha mesmo de ser já era bem tarde quando fiz.

Fiz assim...

Ingredientes:

500g de mistura de marisco congelado
polpa de tomate
1/pimento verde
1 cebola
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 copo de arroz
1 copo de vinho branco
3 copos de agua
sal


coentros picados para polvilhar no fim



Preparação:

Fazer um refogado com a cebola, o alho,o pimento e o azeite. Assim que a cebola estiver dourada colocar a polpa de tomate, deixar apurar e acrescentar a mistura tendo o cuidado de separar as delicias do mar para apenas colocar no fim.
Adicionar o arroz e regar com o vinho branco e temperar com sal a gosto.
Assim que o arroz começar a ficar seco acrescentar a agua e deixar cozer o arroz.
Quando o arroz estiver quase cozido acrescentar as delicias do mar e  retificar os temperos.

Se o arroz estiver um pouco seco antes de desligar acrescentar um pouco mais de agua.
servir polvilhado com coentros.

arroz de frango-aproveitamentos

Esta refeição é muito pratica pois temos praticamente tudo preparado como expliquei aqui, mas também pode ser feito no dia eu apenas prefiro fazer em dias de menos tempo pois não tenho que ter o trabalho de cozer o frango e o resto.

Fiz assim...

Ingredientes:

1/2 frango
1 cenoura
1/2 alho francês
1 folha de louro
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço mouro

2 chávenas de arroz

 água

sal

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num tacho e cozer com uma pitada de sal,(não colocar muito pois o s chouriços já são temperados) durante mais ou menos 35 min, depende do tamanho dos pedaços de frango.Assim que o frango estiver cozinhado deixar arrefecer um pouco e depois desfia-lo, cortar a cenoura e o alho francês em pedaços e juntar ao frango assim como os chouriços cortados em rodelas.

Se  tiver o preparado pronto como expliquei aqui pode colocar num tacho mesmo sem descongelar e adicionar 1 copo de agua, levar ao lume  até descongelar.

Adicionar o arroz e deixar ferver.acrescentar mas um pouco de agua e rectificar os temperos.

Colocar num refractário e levar ao forno até estar o arroz quase seco e dourado por cima.

servir polvilhado com salsa fresca.

arroz de pato

já tinha feito arroz de pato de outras formas mas depois de fazer assim decidi que esta vai ser sempre a minha receita de arroz de pato!!!
tinha um pato que a sogra ofereceu e decidi fazer, ficou uma verdadeira delicia e de 1 pato fiz duas vezes arroz, congelei metade do pato desfiado com o caldo de ter cozido e chouriço as rodelas e depois para cozinhar foi só deixar descongelar um pouco e cozinhar, é uma óptima maneira de  ter sempre pato pronto a cozinhar!

fiz assim...










ingredientes:

1 pato
1 cebola
1 chouriça de carne
sal
alho francês

arroz
1 pimento vermelho
sal
azeite
3 dentes de alho
salsa para polvilhar


preparação:

cozer o pato juntamente com o chouriço,metade da cebola,o alho francês e uma pitada de sal.
(eu uso sempre a panela de pressão)assim que passar 30 min. desligar o lume e deixar sair o vapor da panela para poder abri-la. retirar o pato,o alho francês e o chouriço e reserve esse caldo.
desfiar o paro e cortar o chouriço em pedaços.
Fazer um bom refogado com a restante cebola,o pimento partido apenas em metade, o alho e o azeite. Quando estiver tudo bem lourinho deitar o 2 chávenas de arroz e deixar fritar até ficar translúcido. Colocar 4 chávenas de caldo quente que se reservou. se achar mecessario adicionar um pouco de agua.
Deixar cozer até ficar quase cozido e acrescentar o pato e a chouriça as rodelas.

Num tabuleiro que vá ao forno colocar o preparado anterior e levar ao forno a200º até ficar dourado.

servir polvilhado com salsa picada.

arroz de pescada e marisco

tinha descongelado uns filetes de pescada,mas não me apetecia muito fazer panados nem fritos,como tinha que ser uma coisa rápida decidi pelo arroz que fica sempre bom e agrada a todos cá em casa.

fiz assim...

ingredientes:

3 filetes de pescada
100g de miolo de camarão
6 palitos de delicias do mar
polpa de tomate
1 knorr de marisco
1 cebola
1 cenoura em rodelas finas
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 copo de arroz
1 copo de vinho branco
2 copos de agua
sal

salsa

preparação:

fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. assim que a cebola estiver dourada colocar  a polpa de tomate e as rodelas de cenoura. deixar apurar e acrescentar os filetes de pescada cortados em pedaços,assim como o miolo de camarão.
adicionar o arroz e regar com o vinho branco e temperar com sal a gosto e um tempero para marisco,.assim que o arroz começar a ficar seco acrescentar a agua e deixar cozer o arroz.
quando o arroz estiver quase cozido acrescentar as delicias do mar cortadas e camarão inteiros, rectificar os temperos.

se o arroz estiver um pouco seco antes de desligar acrescentar um pouco mais de agua.

servir polvilhado com salsa fresca.

arroz branco

eu sei que normalmente este tipo de receitas todos sabem fazer, mas mesmo assim eu quis deixar aqui a maneira como eu o faço pois sei que muitas pessoas fazem o arroz branco apenas com agua e sal. eu adiciono algumas coisas simples mas que no fim fazem toda a diferença!
fiz assim...

ingredientes:

1 chavena de arroz( eu usei arroz vaporizado)
2 chavenas de agua
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 fio de azeite
sal
 preparação:
colocar todos os ingredientes no tacho( o alho deve ser esmagado com uma faca) e deixar cozinhar tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

deixar cozinhar por mais ou menos 10 min. no final retirar do lume  e deixar repousar um pouco antes de servir.

arroz doce

esta é uma sobremesa muito apreciada cá em casa!
eu pessoalmente prefiro arroz doce a aletria mas isso é uma questão de gosto pessoal,eu cá adoro o arroz doce bem cremoso ainda morno e que dê para sentir os grãos na boca hum....
é também um doce que normalmente está presente nas mesas dos portugueses por esta altura da Páscoa,e desde já desejo a todos os visitantes do doce tentação um santa Pascoa!


fiz assim...

ingredientes:

1 chávena de arroz para sobremesas

1 chávena de açúcar
1 chávena de água
4 chávenas de leite

casca de limão
pau de canela
pitada de sal
5 ou 6 gemas
1 boa colher de manteiga


preparação:

Num tacho deitar a agua, o arroz e a pitada de sal. Levar ao lume mexendo de vez em quando até que a agua fique quase completamente evaporada. Acrescentar o leite, a manteiga, o pau de canela e a casquinha de limão (só o vidrado). Deixar cozer o arroz. Se achar que está muito seco junte um pouco mais de leite quente. Quando estiver quase cozido, juntar o açúcar. deixar que o açúcar esteja bem envolvido e derretido. Retirar a casca de limão e o pau de canela. Juntar as gemas batidas com um pouquinho de leite e passadas por um coador. Atenção esta operação é muito delicada pois não se devem deixar cozer os ovos. Deita-se em travessas ou numa só. Enfeita-se com canela em pó.

arroz de cenoura e feijão verde

mais um acompanhamento excelente para um peixinho grelhado ou frito como foi o meu caso!
simples e delicioso!
é muito  versátil pois podemos adicionar os legumes que mais gostamos com é o caso do milho,cogumelos,pimentos,etc....

fiz assim...

ingredientes:

1 chávena de arroz
3chavenas de agua
mistura de legumes( eu usei cenoura e feijão congelado)
polpa de tomate q.b
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b
sal

preparação:

num tacho coloque a cebola,o azeite e o alho laminado de deixe dourar.
acrescentar o arroz e deixar fritar um pouco.
assim que o arroz ficar translúcido adicionar  a polpa de tomate e  a mistura do feijão verde com a cenoura feijão verde e a agua. temperar com sal e deixar cozinhar.
assim que o arroz estiver cozido servir de imediato.

arroz de tamboril e camarão

eu adoro arroz assim malandrinho, é o que mais faço cá em casa pois o meu pequenote adora!
este arroz é muito versátil pode-se usar o que mais se gostar ou tiver em casa é muito pratico e rápido de se fazer.

fiz assim...

ingredientes:

2 postas pequenas de tamboril
100g de miolo de camarão
6 palitos de delicias do mar
polpa de tomate
1 knorr de marisco
1 cebola
1 pimento pequeno
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 copo de arroz
1 copo de vinho branco
2 copos de agua
sal

coentros para polvilhar

preparação:
fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. assim que a cebola estiver dourada colocar o pimento cortado em cubos e a polpa de tomate. deixar apurar e acrescentar o tamboril cortado em pedaços,assim como o miolo de camarão.
adicionar o arroz e regar com o vinho branco e temperar com sal a gosto e um tempero para marisco,.assim que o arroz começar a ficar seco acrescentar a agua e deixar cozer o arroz.
quando o arroz estiver quase cozido acrescentar as delicias do mar cortadas e  rectificar os temperos.
se o arroz estiver um pouco seco antes de desligar acrescentar um pouco mais de agua.
servir de imediato.

arroz de legumes

este arroz é uma delicia cheio de cor e sabor!
é uma coisa super fácil de fazer mas ainda assim quis deixar aqui o registo desta refeição que nos soube tão bem...

fiz assim...

ingredientes:
1 chávena de arroz
3 chávenas de agua
1/2 cebola
azeite
1/2 pimento vermelho
1 cenoura
1 lata pequena de milho
sal 

preparação:

fazer um refogado com a cebola e o azeite assim que a cebola estiver dourada colocar o pimento previamente cortados em cubos, a cenoura ralada e o arroz e deixar fritar um pouco. acrescentar a agua e o sal e deixar cozinhar. quando estiver o arroz quase cozido colocar o milho e deixar acabar de cozinhar.

o meu arroz foi para acompanhar uns linguados fritos que eu adoro(posso dizer que é o meu peixe preferido)

arroz de bacalhau e camarão

este é um prato delicioso e que cá em casa todos gostam! é rápido de fazer e fica uma maravilha.

 fiz assim...









ingredientes:


1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 postas de bacalhau cozido(usei congelado)
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 lata pequena de feijão encarnado
300gr de arroz
0,6dl de água(usei metade de agua e metade de vinho branco)
1 cubo de caldo de peixe
300 g de camarão congelado
1 raminho de salsa
sal e pimenta
1 colher de sopa de massa de pimentão


preparação:


Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite. Corte o bacalhau em quadrados e adicione-os também. Mexa e adicione a polpa, a massa de pimentão e o feijão encarnado.

Tempere com sal e pimenta e acrescente o arroz e os camarões. À parte, ferva  a água e junte-lhe o caldo de peixe, mexendo até se diluir.



Verta sobre o preparado anterior e o vinho branco também, tape e deixe cozer o arroz. Retire do lume e reserve alguns minutos tapado. Salpique com a salsa picada e sirva.

arroz de passas e açafrão

cá em casa o meu marido adora arroz com passas e pinhões,que era o que eu queria fazer, mas como não  tinha pinhões adicionei só passas e claro para dar uma alegria ao arroz juntei um pouco de açafrão,ficou delicioso.


fiz assim...

ingredientes:

1 chávena de arroz thai jasmin

2 chávenas de agua

1 cebola

1 dente de alho

azeite

passas a gosto

1 colher de sobremesa de açafrão

sal

mangericão para decorar

preparação:

fazer um refogado com a cebola o alho e o azeite. deixar a cebola dourar e adicionar o arroz e as passas  e deixar fritar.

adicionar a agua e  o açafrão e temperar com sal a gosto.

deixar cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido.

servir com um acompanhamento a gosto.

arroz de feijão

quando vi esta receita no blog da romy não resisti e tive que fazer porque é uma prato que adoro.
este lindo arroz foi o acompanhamento para os meus pasteis de pescada e batata doce!
ficou uma refeição deliciosa!
fiz assim...

ingredientes:

1 lata de feijão pequena
1 cebola
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 chávena de arroz
3 chávenas de agua
polpa de tomate
sal

preparação:

fazer um refogado com a cebola,o alho e um fio de azeite.
assim que a cebola estiver translúcida adicionar o arroz e deixar fritar,adicionar a polpa d de tomate,o feijão e uma pitada de sal.acrescentar a agua e deixar cozinhar até o arroz estar cozido.

servir de imediato com os pasteis de pescada!

arroz de legumes

este arroz foi feito para acompanhar umas douradas fritas que depois coloco aqui.

fiz assim...


ingredientes:

1 chávena de arroz
3chavenas de agua
1 chávena de vinho branco
1 lata de milho pequena
feijão verde congelado q.b
1 pimento vermelho em tirinhas
polpa de tomate q.b
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b
sal

preparação:

num tacho coloque a cebola,o azeite e o alho laminado de deixe dourar.
acrescentar o arroz e deixar fritar um pouco.
assim que o  arroz ficar translúcido adicionar o pimento, a polpa de tomate,o feijão verde e a chávena de ninho branco. temperar com sal e deixar cozinhar.
assim que o arroz começar a ficar seco deitar a agua e o milho, rectificar os temperos e deixar cozinhar.
assim que o arroz estiver cozido servir de imediato.

arroz de pato

este arroz é uma delicia!
faço poucas vezes porque se á coisa que não gosto de fazer é desfiar o dito :)
fiz assim...





ingredientes:
1 pato

1 chouriço
1 pedaço de Bacon
arroz
1 cebola
2 dente de alho
1 cenoura
1/2 pimento
Azeite q.b.
louro
sal

preparação:

cozer o pato juntamente com o chouriço,o pedaço de Bacon,a cebola,a cenoura,o pimento,o louro e uma pitada de sal.
(eu uso sempre a panela de pressão)assim que passar 30 min. desligar o lume e deixar sair o vapor da panela para poder abri-la. retirar o pato e o chouriço e triture o restante e reserve esse caldo.
desfiar o paro e cortar o chouriço  e o Bacon em pedaços.
Fazer um bom refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando estiver tudo bem lourinho deitar o 2 chávenas de arroz e deixar fritar até ficar translúcido. Colocar 4 chávenas de caldo quente que se reservou.

Deixar cozer até ficar quase cozido. Num tabuleiro de ir ao forno mas que também será de servir, pincelar com azeite ou manteiga. Colocar uma boa camada de arroz, uma camada de carne de pato desfiada, voltar a colocar arroz até acabar.


 Colocar por cima do arroz o presunto e o chouriço fatiado. Levar ao forno até ficar lourinho.



Servir de seguida com uma boa salada