feijoada simples

Recebi á uns tempos varias criticas ao meu blog, de fotos que não tinham "jeito nenhum", de erros ortográficos (por vezes acontece com a pressa) e isso desmotiva um bocadinho pois as fotos muitas vezes são tiradas á pressa pois não tenho tempo para mais,mas quero ajudar as pessoas a entender melhor a receita por isso as tiro.
Queria dizer a todos os leitores do blog Doce tentação que este blog  é um blog simples e de uma amadora que apenas pretende partilhar a sua paixão pela culinária, não sou nenhuma nigella ou jamie sou apenas a Liliana que pretende aprender e partilhar, e assim sendo quem aqui vem apenas para desmoralizar fica desde já avisado que não é bem vindo por isso não se dêem ao trabalho de comentar pois esses não serão publicados.

Peço desculpa por este desabafo mas á pessoas mesmo más!

Mas vamos a receita que sabe maravilhosamente bem nestes dias de chuva,fiz uma feijoada ao nosso jeito cá de casa por isso se pretenderem podem sempre acrescentar outros tipos de enchidos ou outro tipo de carne.

Fiz assim...

Ingredientes:

1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço mouro
1 pedaço de carne de porco da barriga
1 cenoura em cubos
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
sementes de mostarda
salsa
azeite
vinho branco
polpa de tomate
1 lata grande de feijão vermelho
1/ couve lombarda



Preparação:

Num tacho fazer um refogado com a cebola e o alho picados, a salsa, o azeite e as sementes de mostarda deixar dourar a cebola.
Entretanto acrescente a carne em pedaços pequenos,a cenoura e deixe fritar um pouco, adicionar a polpa de tomate umas pedras de sal e regar com vinho branco até tapar a carne. Deixar cozinhar. Cortar os chouriços em rodelas e a couve em pedaços,  assim que a carne estiver cozinhada adicionar ao preparado os dois. Deixar cozinhar mais 10 min e no final colocar o feijão previamente escorrido, rectificar os temperos e desligar o fogão.
Servir de seguida com um arroz branco.

bolas de cogumelos e alheira

já não fazia esta entrada á imenso tempo, mas destas vez fiz para o jantar de aniversário do meu pequenote!

são simples de fazer e muito saborosas para quem como eu aprecia estes dois ingredientes!

fiz assim...





ingredientes:

cogumelos
1 alheira
pão ralado
farinha
ovo

preparação:

retirar os pés aos cogumelos e lava-los bem,tirar a pele á alheira e pôr um pouco de alheira no cogumelo enrolar bem para fazer uma bolinha,passar por farinha,ovo e pão ralado e fritar em óleo bem quente.
depois e só servir fica uma delicia ;)

peitos de frango recheados com alheira:

um dos enchidos que mais aprecio são as alheiras adoro mesmo e á em casa o marido partilha desse gosto comigo!
desta vez decidi rechear uns peitos de frango que ficaram uma delicia!
fiz assim...





ingredientes:
3 peitos de frango
1 alheira de caça

ovo batido e pão ralado


preparação:

abrir os peitos de frango com cuidado ao meio.
dividir a alheira em 3 partes iguais e retirar a pele.rechear os peitos com a alheira e pressionar bem(aqui pode amarrar com um fio de cozinha se preferir).

passar os peitos com cuidado por ovo batido e pão ralado.
colocar num refractário e regar com um pouco de becel liquida.

levar ao forno a 200ºc até ficarem dourados.

mão de porco com grão

esta receita é uma maravilha, eu pessoalmente e claro a família cá em casa prefere este prato á feijoada,
é muito parecida em sabor mas para mim muito melhor!! em vez do feijão leva grão mas isso é ao gosto pessoal de cada pessoa.
dá um pouco de trabalho mas no fim compensa!

fiz assim...

ingredientes:


400g de grão de bico(usei de lata)
2 kg de unhas e tornozelos de porco(pode usar a mão de vaca)
1 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 chouriço
1 pimento vermelho
2 cenouras
2 tomates bem maduros
2 dl de vinho branco
sal e azeite q.b
1 caldo knorr de alho,louro e pimentão

preparação:
arranje as mãos de porco e coza-as em bastante agua. assim que estiverem frias cortar em pedaços(esta é a parte chata).

pique as cebolas,o pimento e os alhos e refogue-os no azeite. corte o chouriço e a cenoura as rodelas e junte-as ao refogado assim como a folha de louro e uma pitada de sal.

limpe o tomate de pele e sementes ,pique-o e adicione ao preparado juntamente com o vinho e o caldo knorr.deixe cozinhar em lume brando.

adicionar a carne e o vinho branco e cozinhar até a carne ficar tenra.

adicionar o grão rectificar os temperos e cozinhar mais 5 min.

servir com um bom arroz branco.

mini tostas de alheira

estas tostas foram mais uma das entradas do meu almoço de família...
fiz assim...


ingredientes:
1 alheira(eu usei de caça)

azeite
alho em pó
pão do da anterior(eu usei vários tipos de pão)

preparação:
numa friguideir anti-aderente colocar um fio de azeite e deixar aquecer. tirar a pele á alheira e desfazer a alheira até ficar um pouco crocante.

cortar o pão em fatias colocar num refractário que possa ir ao forno,regar com azeite e polvilhar com alho em pó. colocar uma colher de alheira em cima de cada fatia e vai ao forno até ficar tostado.

feijoada de chocos e morcela

mais uma receita cheia de sabores que adoro,chocos e morcela hum...
fiz assim...


 


ingredientes:

4 chocos médios
1 morcela
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
 polpa de tomate
vinho branco
sal
1 pimento vermelho
1 lata pequena de feijão branco
3 rodelas de choriço


preparação:


comece por arranjar os chocos e corte em pedaços.reserve.

num tacho faça um refogado com o azeite,a cebola,o alho e o louro.assim que a cebola ficar translúcida adicionar a polpa de tomate a gosto,o pimento em tiras finas e os alhos picados. deixar refogar um pouco e adicionar os chocos e o chouriço em pedaços.regar com vinho branco até cobrir os chocos. deixar cozinhar por 20 min.
assim que os chocos começarem a ficar cozinhados adicionar o feijão e a morcela em rodelas e deixar cozinhar mais 5 min.
retirar e servir.

arroz de forno com chouriço

este era um dos petiscos que já não comia á anos é um arroz que adoro e feito no forno fica ainda melhor.

serviu para acompanhar estes deliciosos bifes de porco panados!
fiz assim...

ingredientes:

1/2 chouriço a gosto

1 chávena de arroz thai jasmim

2 chávenas de agua

1 cebola

1 dente de alho

azeite

sal

preparação:

fazer um refogado com a cebola o alho e o azeite. deixar a cebola dourar e adicionar o arroz,o chouriço cortado em pedaços e deixar fritar um pouco.


adicionar a agua e deixar ferver.


verter o preparado para uma taça de barro e levar ao forno até estar tostadinho por cima.

pizza de alheira de bacalhau

pode parecer muito estranho uma pizza que leve alheira mas digo-vos que ficou excelente!!!
aproveitei para experimentar estas alheiras de uma forma deliciosa e todos cá em casa adoraram.
foi a primeira vez que comi este tipo de alheira e gostei  muito.
para a base da pizza pedi ao meu marido que me fizesse e ele fez e adicionou também oregãos á massa e ficou óptimo experimentem!
fiz assim...

ingredientes:
1 base de massa para pizza
1/2 cebola roxa
1/2 pimento verde em tiras
1 lata de milho pequena
molho de tomate frito
1 lata de cogumelos laminados
1 alheira de bacalhau
queijo em cubos(não tinha do ralado)
tomates cereja
preparação
oregãos para polvilhar

preparação:
comece por estender a massa e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
retirar a pele á alheira e reservar.

barrar a base com o tomate frito(ou outro molho de tomate) e colocar os restantes ingredientes em cima,no fim colocar a alheira desfeita com as mãos e o queijo.

regar com um fio de azeite e levar ao forno até ficar dourada a gosto.

favas com chouriço

este é um prato bem tipico portugues e sempre que hega a altura das favas é feito muitas vezes cá em casa embora haja sempre quem refile.

fiz assim...

ingredientes:
1 kg de favas descascadas

1 pedaço de entrecosto

1 pedaço de fevra

1/2chouriço de carne

1/2 morçela

1/2 chouriça moira

2 colheres de sopa de massa de pimentão

1 colher de sopa de massa de alho

3 tomates bem maduros(usei congelados)

1/2 pimento verde

1 cebola
3 dentes de alho
salsa
oregão frescos
vinho branco
piri-piri
azeite
sal
preparação:
fazer um refogado com a cebola, o alho e um fio de azeite. assim que a ceebola estiver dourada juntar o pimento e o tomate cortado em cubos.
deixar cozinhar um pouco e adicionar a carne previamente partida em pedaços pequenos.

acrescentar a massa de pimentão,o piri-piri,a massa de alho e o vinho branco assim como a salsa e os oregãos amarrados como um ramo.

deixar cozinhar até a carne ficar tenra.

adicionar os chouriços e cozinhar por 5 min. retirar e cortar em rodelas.

juntar as favas e os chouriços as rodelas e deixar cozinhar até as favas ficarem cozinhadas.

retirar o ramo da salsa e oregãos,rectificar os temperos e servir.

alheira na actifry

eu adoro alheira e esta foi uma das muitas razões pela qual comprei a minha actifry pois é uma forma mais saudável de as preparar, eu tinha um pouco de azar quando fritava alheira pois elas rebentavam e ficavam todas deformadas, o que agora com esta "maquineta" não acontece.

fiz assim...

ingredientes:

1 alheira de caça

preparação:
cortar o fio que prende a alheira e colocar dentro da actifry e programar 15 min. e está pronta a comer acompanhado por umas deliciosas batatas fritas.

arroz de forno com frango e alheira

assim que vi este arroz de forno no blog sabores de canela decidi logo que tinha que fazer esta delicia!

e adorei pois é muito bom com a alheira como crocante, vai ser uma receita a fazer muitas vezes pois nos adoramos!!

só que na altura tive que fazer umas alteraçoes com os ingredientes que tinha.

fiz assim...

ingredientes:

1 frango

1 alheira

2 cebolas

sal

pimenta

100g de bacon

2 folhas de louro

4 dentes de alho

oregaos

1 dl de azeite

1/2 pimento vermelho

1 c. (de chá) de açafrão

350g de arroz

preparação:

coza o frango em agua temperada com sal,pimenta,uma cebola inteira, oregaos e as folhas de louro.

escolha a carne de peles e ossos. reserve o caldo e a carne.

refogue as restantes cebolas e os alhos picados no azeite juntamente com o pimento picado. tempere com o açafrão.regue com 7 dl do caldo do frango e coza por 8 min, adicione a carne e o bacon aos pedaços.

adicione o arroz .

rectifique os temperos e disponha o preparado dentro de um recipiente refractário e leve ao forno por 25 min. a 220ºc.

entretanto frite a alheira:

Corte a pele da alheira em todo o comprimento.Coloque o azeite no wok e frite a alheira.

Entretanto remova a pele da alheira e desfaça-a em pedaços.Espalhe os pedaços da alheira por cima do arroz, quando este tiver absorvido o caldo.

gratine para dourar a alheira e sirva.