pernas de frango no forno com legumes

Por cá está frio e vento,muito vento e com estes dias cinzentos nada melhor que comida de forno bem reconfortante.
Gosto bastante de frango e assim assado fica bastante saboroso.


Fiz assim...

Ingredientes:

3 pernas de frango
1 cebola
2 dentes de alho
polpa de tomate
vinho branco
pimentão doce
1 pimento vermelho
2 cenouras
1 curgete
sal

coentros




Preparação:

Descascar as cenouras e partir em pedaços assim como a curgete e o pimento,reservar.
Descascar a cebola e os alhos e laminar.

Colocar no fundo de um pirex  a cebola,os alhos,os coentros, as cenouras,as curgetes e os pimentos,temperar com sal e adicionar um pouco de polpa de tomate. Cobrir com as pernas de frango e polvilhar com  pimentão doce acrescentar vinho branco até cobrir os legumes.

Levar ao forno a 200ºc até o frango ficar dourado.(passados 30 min virar as pernas).

Servir com um arroz branco.

bifes de frango com alho e limão

Bifes ou peitos de frango são muito consumidos cá em casa por ser de rápida preparação e por ser do agrado de todos.
Hoje reparei que receitas com bifes de frango tenho muito poucas cá no blog e é uma coisa que faço tantas vezes...
Mas como muitas vezes é refeições que são feitas à pressa não costumo ter tempo para fotos, esta não foi excepção mas lá deu para a sessão :) .
as quantidades eu pus a olho pois varia de cada um as quantidades utilizadas.

fiz assim...

ingredientes:

bifes de frango
dentes de alho
sal
margarina liquida(pode usar normal)
sumo de limão


Preparação:
temperar os bifes com sal,alho laminado e sumo de limão.
numa frigideira  colocar um pouco de margarina liquida e deixar aquecer um pouco.
colocar os bifes e deixar dourar de ambos os lados.
servir com um acompanhamento a gosto.

cubos de frango com caril

Gosto bastante de comidas com caril embora o pessoal cá de casa não seja muito fã,de vez em quando sai uma comidinha dessas que eu tanto gosto.

As carnes brancas também são muito consumidas por cá pela sua versatilidade e também por serem bastante rápidas a cozinhar.

Fiz assim...







Ingredientes:


2 peitos de frango
coentros picados
sementes de mostarda

1 cebola 

2 dentes de alho

1 colher de sopa de caril em pó

200ml de natas para culinária

azeite

1 copo pequeno de agua
uma pitada de sal


Preparação:

Cortar o frango em cubos e colocar na frigideira,regar com um fio de azeite,adicionar a cebola e o alho picados,as sementes de mostarda, o caril e uma pitada de sal. deixar refogar  e adicionar metade da água.
Deixar cozinhar até dourar o frango.

Acrescentar a restante água e as natas,rectificar os temperos e deixar cozinhar 3 a 4 minutos.

Servir de imediato com um arroz árabe.

arroz de frango-aproveitamentos

Esta refeição é muito pratica pois temos praticamente tudo preparado como expliquei aqui, mas também pode ser feito no dia eu apenas prefiro fazer em dias de menos tempo pois não tenho que ter o trabalho de cozer o frango e o resto.

Fiz assim...

Ingredientes:

1/2 frango
1 cenoura
1/2 alho francês
1 folha de louro
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço mouro

2 chávenas de arroz

 água

sal

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num tacho e cozer com uma pitada de sal,(não colocar muito pois o s chouriços já são temperados) durante mais ou menos 35 min, depende do tamanho dos pedaços de frango.Assim que o frango estiver cozinhado deixar arrefecer um pouco e depois desfia-lo, cortar a cenoura e o alho francês em pedaços e juntar ao frango assim como os chouriços cortados em rodelas.

Se  tiver o preparado pronto como expliquei aqui pode colocar num tacho mesmo sem descongelar e adicionar 1 copo de agua, levar ao lume  até descongelar.

Adicionar o arroz e deixar ferver.acrescentar mas um pouco de agua e rectificar os temperos.

Colocar num refractário e levar ao forno até estar o arroz quase seco e dourado por cima.

servir polvilhado com salsa fresca.

frango com natas- aproveitamento

Esta ultima semana foi muito complicada  em questão de tempo e não consegui colocar nenhuma receita sempre a correr de um lado para o outro e o dia não estica bem que podia ter mais umas horinhas :)

Esta receita é mais um aproveitamento de sobras de outras refeições que para além de económicas ficam uma verdadeira maravilha. Tinha-me sobrado uns pedaços de frango assado que tinha comprado e decidi fazer esta maravilha que é uma adaptação do famoso bacalhau com natas .

Fiz assim...

Ingredientes:

frango assado desfiado

1 cebola
1 dente de alho
1 fio de azeite
salsa

queijo para polvilhar
molho bechamel de compra
batatas em cubos para fritar




Preparação:

Comece por fritas as batatas e reserve.


Numa frigideira fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola,a salsa e o alho picados, assim que a cebola ficar translúcida adicionar o frango desfiado e deixar refogar mais um pouco. Num tabuleiro de ir ao forno misturar as batatas fritas e o preparado de frango, regar com molho bechamel e polvilhar com o queijo ralado.



 Levar ao forno até gratinar.

Servir polvilhado com salsa fresca.

aproveitamento de frango dicas

Isto não é bem uma receita, é uma maneira de aproveitarmos aquele frango que esta a mais e que ainda não foi cozinhado.
Cá em casa acontece muitas vezes descongelar frango e ser muita quantidade para uma determinada refeição,e como não se pode voltar a congelar temos mesmo que o  cozinhar, eu costumo fazer um preparado para arroz de frango que pode ser feito com antecedência e depois congelar e assim sempre que precisamos de uma refeição mais rápida temos tudo um pouco mais adiantado. tenho também o cuidado de deixar as partes mais secas e uma que tenha um pouco mais de gordura para dar mais sabor ao caldo.

Sendo assim  vamos á receita ou neste caso á preparação.

Fiz assim...






Ingredientes:

1/2 frango
1 cenoura
1/2 alho francês
1 folha de louro
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço mouro

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num tacho e cozer com uma pitada de sal,(não colocar muito pois o s chouriços já são temperados) durante mais ou menos 35 min, depende do tamanho dos pedaços de frango.

Assim que o frango estiver cozinhado deixar arrefecer um pouco e depois desfia-lo, colocar num recipiente que possa ir ao congelador e reservar. cortar a cenoura e o alho francês em pedaços e juntar ao frango assim como os chouriços cortados em rodelas,  regrar com o caldo até metade do recipiente. deixar arrefecer e congelar.




Assim que for cozinhar tem apenas que colocar num tacho com um pouquinho de agua e juntar arroz e especiarias a gosto.

espero que seja uma dica útil :)

francesinha

esta é a minha versão da tão famosa francesinha!!
cá em casa tanto eu como o marido adoramos esta delicia e modéstia á parte o molho ficou delicioso!!
normalmente esta receita é com bifes de vitela mas eu fiz com bifes de frango que acho mais tenro.
o molho é bem simples de fazer assim como a montagem do prato. mas passemos ao que interessa ;)

fiz assim...

ingredientes:

para o molho:

1 cebola
2 dentes de alho
azeite
polpa de tomate
oregãos
1 fatia grossa de bacon
500 ml de vinho branco
1 colher de sopa de maisena
1 caldo de carne
leite

fatias de pão de forma
bifes de frango grelhados ou fritos
linguiças ou salsichas
fatias de fiambre
fatias de queijo

 batatas fritas para acompanhar

preparação:

num tacho fazer um refogado com a cebola,o alho e o azeite. assim que a cebola começar a dourar acrescentar a polpa de tomate, os oregãos e a fatia de bacon. adicionar o caldo de carne e o vinho branco deixar cozinhar em lume brando durante 20 nin.
retirar a fatia de bacon e cortar em pedacinhos( assim tritura mais facilmente) triturar tudo com a varinha magica e levar novamente ao lume.
dissolver a maisena num pouco de leite e adicionar ao preparado anterior.deixar levantar fervura e regar a francecinha com este molho.





 montagem da francesinha:

num prato colocar uma fatia de pão de forma,por cima colocar a fatia de fiambre, a salsicha aberta ao meio, o bife de frango e uma fatia de pão de forma novamente por cima. colocar fatias de queijo por cima até cobrir todo o pão.levar ao forno para derreter um pouco (isto é opcional visto que se o molho estiver bem quente o queijo derrete na mesma) e regar com o molho.

coxas de frango no forno recheadas com ananás

estas coxas ficaram uma verdadeira maravilha nunca me tinha aventurado a fazer pois achava que daria muito trabalho mas não são muito simples de fazer e são ainda mais simples de comer!

fiz assim...

ingredientes:

4 coxas de  frango só a parte de cima
ananás em calda
sal
sementes de mostarda
oregãos
vinho branco
vaqueiro especial aves

preparação:

comece por arranjar as coxas removendo o osso com a ajuda de uma faca de bico, temperar com um pouco de sal e colocar pedaços de ananás enrolar e atar com fio de cozinha.
num refractário colocar as coxas já prontas e polvilhar com oregãos,uma pitada de sal e sementes de mostarda.regar com vinho branco e colocar nozes de vaqueiro em cima.



levar ao forno até ficar bem dourado o frango servir com arroz de passas e açafrão.

moelas

cá em casa é um petisco que de vez em quando não falta e se o molho for bem apuradinho para molhar no pão ainda melhor!
fiz assim...

ingredientes:

moelas de frango a gosto
cebola
alho
polpa de tomate
azeite
vinho branco
sal
oregãos
1 pimento vermelho

preparação:


comece por fazer um refogado com cebola,alho e azeite,o pimento em cubos e deixe dourar.acrescentar as moelas e deixar refogar bem.acrescentar a polpa de tomate,os oregãos,o sal e vinho branco. deixe cozinhar com cuidado para não secar( mexer de vez em quando).adicionar um pouco de agua se necessário rectificar os temperos e servir de seguida com fatias de pão caseiro.

salada de frango- aproveitamento de sobras

as saladas são sempre bem vindas e com a chegada do calor ainda sabe melhor.para aproveitar as sobras de frango assado nada melhor que uma bela salada
fiz assim...

ingredientes:

1 peito de frango assado ou outra parte a gosto
alface
2 pêssegos

1 lata de lilho doce pequena

crocotons

1 cebola pequena
tempero para saladas

preparação:

lave bem a alface e coloque dentro de uma taça de servir. descasque os pêssegos  e corte em cubos assim como a cebola em rodelas.acrescentar o frango desfiado, o milho e os crocotons.

 temperar a salada com tempero a gosto(eu usei molho vinagrete de compra).

peitos de frango recheados com alheira:

um dos enchidos que mais aprecio são as alheiras adoro mesmo e á em casa o marido partilha desse gosto comigo!
desta vez decidi rechear uns peitos de frango que ficaram uma delicia!
fiz assim...





ingredientes:
3 peitos de frango
1 alheira de caça

ovo batido e pão ralado


preparação:

abrir os peitos de frango com cuidado ao meio.
dividir a alheira em 3 partes iguais e retirar a pele.rechear os peitos com a alheira e pressionar bem(aqui pode amarrar com um fio de cozinha se preferir).

passar os peitos com cuidado por ovo batido e pão ralado.
colocar num refractário e regar com um pouco de becel liquida.

levar ao forno a 200ºc até ficarem dourados.

frango no forno com limão

mesmo o tempo estando a aquecer as noites por aqui ainda são frescas e nada melhor para reconfortar que um frango no forno, este frango era caseiro que a minha mãe me deu,o seu sabor é muito melhor que  de compra e mesmo a cor com que fica é muito mais convidativa.
fiz assim...

.ingredientes:

1 frango
2 limões
massa de pimentão
1 cebola
1 dente de alho
vinho branco
1 folha de louro
polpa de tomate

preparação:

comece por partir o frango em pedaços pequenos e reserve.

num refractário colocar a cebola cortada em rodelas e o dente de alho picado,colocar o frango em cima e regar com vinho branco,pincelar com massa de pimentão todos os bocados de frango.



 regar com sumo de 2 limões(eu ponho os limões depois de espremidos em bocados) e vai ao forno até tostar .