doce e abóbora com especiarias e nozes

Adoro doces com abóbora são simplesmente deliciosos e nesta altura do ano nada melhor que fazer esta deliciosa compota visto que estamos em tempos de abóboras.

O meu marido este ano plantou bastantes mas não sei porquê estão a apodrecer por isso para não ficarmos com a colheita estragada decidimos descascar e cortar em pedaços para congelar.
Eu coloco em sacos de 1 kg assim sempre que preciso de usar sei a quantidade que tenho.
Vocês não imaginam o cheirinho que ficou pela minha cozinha enquanto fazia este doce e depois acompanhadas umas deliciosas waffles que podem ver a receita aqui, ainda mornas foi uma verdadeira perdição.


Fiz assim...

Ingredientes:

1 kg de abóbora
500g de açúcar

1 colher de chá mal cheia de cravinho em pó

1 colher de chá de noz moscada

1 colher de sobremesa de canela

1 chávena de nozes picadas

Preparação:



Num tacho colocar a abóbora descascada e cortada em cubos,deitar o açúcar por cima e deixar repousar um pouco. De seguida colocar os paus de canela e levar ao lume, muito brando,mexendo de vez em quando para no pegar. 

Deixar cozinhar até obter o ponto de estrada.Adicionar as nozes e mexer.

Colocar o doce em frascos esterilizados fechar a tampa com o doce ainda quente , virar os potes de pernas para o ar para criar vácuo.

compota de tomate aromatizada com gengibre

este ano sem semear nasceram-me muito tomatinhos pequenos na minha horta vamos comendo em saladas mas desta vez amadureceram vários ao mesmo tempo e para não se estragarem decidi fazer esta deliciosa compota.
embora dê um pouco de trabalho pelar os tomates pequenos no fim fica um doce delicioso e muito aromático desta vez fiz com gengibre mas já tinha feito aqui com canela.
uma verdadeira maravilha com cheirinho a outono!
fiz assim...











ingredientes:

1 kg de tomates bem maduros
0,5 kg de açúcar
1 colher colher de sopa de gengibre em pó



preparação:

tirar a pele aos tomates(para isso basta colocar em agua a ferver durante 1 ou 2 minutos depois sai com muita facilidade) e colocar num tacho com o açúcar o o gengibre. vai ao lume até os tomates estarem quase desfeitos. passar a varinha magica.levar novamente ao lume até obter ponto de estrada.
retirar do lume e guardar em frascos esterilizados,fechar ainda quentes e deixar os fracos de pernas par o ar de um dia para o outro para ganhar vácuo e conservar melhor.

compota de figos aromatizada com canela e vinho do porto

estamos na altura em que as árvores estão carregadas com figos de varias qualidades um destes dias a minha mãe trouxe-me uma caixa com alguns como não é das frutas que mais gosto foi ficando na caixa até estarem maduros de mais como cá em casa nada se desperdiça (pelo menos faço por isso) fiz este delicioso doce hum... e que doce...
fiz assim...

ingredientes:

800 g de figos maduros
400 g de açúcar
1 cálice  de vinho do porto branco
1 pau de canela


Lave os figos, corte-os em quartos sem retirar a casca.
Coloque-os num tacho e adicione o açúcar, o vinho do porto e o pau de canela.
Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando para não pegar.
Quando estiver em ponto estrada (se colocar um pouco de doce num prato e lhe passar a colher deve formar uma estrada);
Retire o pau de canela e triture(isto é opcional)coloque a compota em frascos esterilizados, feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo até arrefecer. isto ajuda a criar um vácuo natural e ajuda a conservar o doce mais tempo.

compota de maçã e pêra aromatizada com cardamomo

este doce serviu para aproveitar  uma fruta mais madura que já ninguém comia!
fiz assim...

ingredientes:

1 kg de pêras e maçãs bem maduras
500g de açúcar
1 colher de sobremesa de cardamomo em pó


preparação:

comece por descascar e retirar os caroços as pêras e as maçãs. cortar em pedaços pequenos.
colocar num tacho e por o açúcar por cima. vai ao lume brando até ás frutas estarem quase desfeitas e passar a varinha magica,e acrescenta-se o cardamomo em pó.
vai novamente ao lume até obter o ponto estrada.



uma verdadeira delicia!

compota de tomate aromatizada com canela

este doce já não é novidade aqui no blog, e é muitas vezes feito cá em casa na altura em que os tomates bem  maduros e caseiros abundam por aqui!
fiz assim...

ingredientes:

2 kg de tomates bem maduros
1 kg de açúcar
4 paus de canela

preparação:

tirar a pele aos tomates(para isso bsta colocar em agua a ferver duarante 1 ou 2 minutos depois sai com muita facilidade) e colocar num tacho com o açúcar o os paus de canela. vai ao lume até os tomates estarem quase desfeitos. retirar os paus de canela e passar a varinha magica.levar novamente ao lume e voltar a juntar os paus de canela, até obter ponto de estrada.
retirar do lume e guardar em frascos esterilizados,fechar ainda quentes e deixar os fracos de pernas par o ar de um dia para o outro para ganhar vácuo e conservar melhor.

compota de pimento vermelho

quando vi esta receita no blog da argas fiquei bastante curiosa quanto ao resultado deste doce e claro nunca pensei que fosse um doce bom! mas enganei-me é uma verdadeira delicia!

fiz assim...

Ingredientes:

600-700 g de pimento vermelho (aprox.)

1 maçã

550 g açúcar

1 copo de vinagre (usei vinagre de sidra)

preparação:

no copo do liquidificador colocar todos os ingredientes e triturar bem.

levar ao lume mexendo sempre até obter ponto de estrada.(á volta de 1 hora).

compota de chuchu aromatizada com baunilha

esta compota foi uma agradável surpresa pois nunca gostei de chuchu,mas o sabor desta delicia conquistou-me!
fica muito parecida com o doce de chila,nota-se pequenos fios que são deliciosos.

fiz assim...

ingredientes:

2kg de chuchus(descascados e sem caroço)
1 kg de açúcar
1 vagem de baunilha
preparação:
ralar os chuchus(eu usei um robot de cozinha).
num tacho colocar os chuchus ralados,o açúcar e a vagem de baunilha(primeiro abrir e raspara as sementes para dentro do tacho).

levar ao lume e ir mexendo para não pegar ao fundo até ganhar ponto de estrada.retirar a vagem e colocar em frascos esterilizados.fechar ainda quentes e deixar arrefecer virados para baixo para ganhar vácuo.

doce de tomate e canela

este era um doce que já estava para fazer á muito pois desde que comecei a fazer doces o meu marido pediu para quando houvesse abundância de tomastes eu fazer doce destes pois ele adora.

e lá chegou o dia que a minha mãe me trousse um saco cheio de tomates maduro para eu fazer o dito doce!

e ficou uma delicia assim que poder faço mais.

fiz assim...ingredientes:
2 kg de tomates bem maduros

1 kg de açúcar

4 paus de canela

preparação:

tirar a pele aos tomates e colocar num tacho com o açúcar o os paus de canela. vai ao lume até os tomates estarem quase desfeitos. retirar os paus de canela e passar a varinha magica.levar novamente ao lume e voltar a juntar os paus de canela, até obter ponto de estrada.

retirar do lume e guardar em frascos esterilizados,fechar ainda quentes e deixar os fracos de perna par o ar de um dia para o outro para ganhar vácuo e conservar melhor.

depois é só degustar!

doce de amoras silvestres

aqui está o meu docinho de amoras silvestres que eu fiz.

um pouco dos imensos fracos que fiz este ano!

fiz assim...

ingredientes:

2 kg de amoras

1 kg de açúcar

preparação:

num tacho colocar as amoras previamente lavadas e o açúcar. levar em lume brando até obter o ponto estrada fraco. passar a varinha magica e levar novamente ao lume até ficar em ponto estrada forte.

distribuir por recipientes esterilizados e degustar esta maravilha!

compota de pêra e canela

mais uma compota para aproveitar umas pêras que estavam maduras demais!
ficou uma delicia.
fiz assim...

ingredientes:

1 kg de pêras bem maduras

400g de açúcar

1 colher de sobremesa de canela em pó

preparação:

comece por descascar e retirar os caroços as pêras e cortar em pedaços pequenos.

colocar num tacho e por o açúcar por cima. vai ao lume brando até as pêras estarem quase desfeitas e passar a varinha magica,e acrescenta-se a canela em pó.

vai novamente ao lume até obter o ponto estrada.

doce de morango

como agora na minha horta tem dada bastantes morangos decidi fazer um doce para experimentar já que de morango nunca tinha feito!

e arrependo-me pois ficou uma delicia!!

fiz assim...

ingredientes:

500g de morangos

200g de açúcar

preparação:

Lavar e cortar os morangos e colocar num tacho,e levar ao lume muito brando e deixar cozinhar até obter o ponto estrada

Verifique tirando um pouco para um prato, deixe arrefecer e passe o dedo , se fizer estrada, está pronto.
no fim passar a varinha magica(opcional)

doce de abóbora

este foi um doce que fiz porque estava muito curiosa para saber se era bom ou não e como a minha sogra me tinha oferecido uma abóbora lá fui eu fazer este docinho que adorei!!

fiz assim...

ingredientes:

1 kg de abóbora

700g de açúcar

2 paus de canela

preparação:

num tacho colocar a abóbora descascada e cortada em cubos,deitar o açúcar por cima e deixar repousar por 2 ou 3 horas. de seguida colocar os paus de canela e levar ao lume, muito brando,mexendo de vez em quando para no pagar. deixar cozinhar até obter o ponto de estrada.

colocar o doce em frascos esterilizados

compota de diospiro

ingredientes:

1 kg de dióspiros

1 kg de açúcar

2 cascas de limão

preparação:

Tire os pés e as peles dos dióspiros e corte a polpa em pedaços, e reserve.Leve ao lume o açúcar, com 0,5 litro de água e as cascas de limão, deixe ferver lentamente até atingir um ponto médio. Retire as cascas de limão e adicione a polpa dos dióspiros, mexa para misturar bem, deixe cozinhar lentamente, mexendo regularmente ate, começar a ganhar ponto. Verifique tirando um pouco para um prato, deixe arrefecer e passe o dedo , se fizer estrada, está pronto.

no fim setiver grumos passar a varinha magica (opcional)