Suspiros

Suspiros é aquele doce que me faz recordar a minha infancia.
Adorava ir as festas e romarias só para poder comer estes docinhos e também os bolinhos de gema que adoro!
Fiz e voltarei a fazer pois são super simples e deliciosos!!

Fiz assim...

Ingredientes:

10 claras
600g de açúcar
sumo de limão


preparação:

bater as claras em castelo e adicionar o açúcar aos poucos e continuar a bater. adicionar o sumo de limão e bater mais um pouco até começar a ficar duro (tem que conseguir formar picos firmes)

colocar o preparado num saco de pasteleiro e fazer montinhos em cima de uma película de silicone e levar ao forno a 130ºc durante 50 min ou até estarem cozidos. antes de retirar verificar se estão secos.

churros

Esta  é uma das coisas a que não consigo resistir sempre que vou  uma romaria ou festa popular adoro,adoro... e se forem recheadas com chocolate ainda melhor!!!
já andava para fazer á imenso tempo mas foi passando e a receita foi ficando esquecida,mas uma tarde mais calma decidi por mãos á obra,não ficaram perfeitos como os que compramos mas estavam deliciosos!!

Fiz assim...

Ingredientes:

200 ml de água
100 ml de leite
50 gr de açúcar
80 gr de manteiga
200 gr de farinha
3 ovos
uma pitada de sal

açúcar em pó e canela para polvilhar no fim

Preparação:

Num  tacho colocar a agua, o leite,a manteiga,o açúcar e uma pitada de sal,deixar ferver e assim que levantar fervura adicionar a farinha de uma só vez.mexer bem até formar uma bola que despega do fundo do tacho.

Colocar a bola num recipiente e com uma batedeira bater a massa,adicionar os ovos um a um batendo bem entre cada adição, tem que ficar um creme liso.

Tranferir a massa para um saco de pasteleiro com fico frisado.

Colocar na fritadeira e cortar a massa com uma tesoura,fritar um pouco até ficar dourado de ambos os lados e retirar.

Polvilhar com açúcar e canela e come ainda mornos.

leite creme cremoso

Esta foi das melhores receitas de leite creme que já comi a textura é aveludada diferente das que costumo fazer que ficam tipo pudim compacto.
Este ficou com uma textura que derrete na boca mesmo muito bom!
Façam e digam a vossa justiça!

Fiz assim...

Ingredientes:

1 Litro de Leite
250g de açúcar
2 colheres de sopa de Maizena
1 casca de Limão
1 Pau de Canela
6 Gemas

Preparação:

Num tacho colocar o leite , a casca de limão e o pau de canela e deixe levantar fervura.

Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbanquiçada.

Misturar a maisena num pouco de leite frio e juntar ao preparado de gemas.

Retirar a casca  e o pau de canela e aida bem quente verter em fio para o preparado das gemas sem deixar de bater,levar ao lume até ferver sem parar de mexer.

Retirar do lume e verter em forminhas.

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar,com um maçarico queimar até ficar uma crosta crocante e caramelizada.

farófias

 espero que o vosso ano tenha corrido bem e que este que agora começou seja ainda melhor que o anterior, espero que este cantinho dure mais um ano e  conto sempre com a vossa visita e comentarios para me ajuda a melhorar-lo sempre mais e mais.

 e começamos o ano bem doce por aqui com umas deliciosas farofias,que ficaram deliciosas.

fiz assim...

ingredientes:

6 ovos
1 l de leite
casca de 1 limão
pau de canela
200g de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
canela em pó

 

Preparação:

separe os ovos e bata as claras em castelo bem firme e junte-lhes 50 g de açúcar, leve o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o restante açúcar.deixe ferver.
Quando ferver, reduza o lume  e ponha colheradas de claras no leite e vire-as para cozerem de ambos os lados.( esta parte no inicio foi complicada mas o truque é não desistir :) )

Retire-as com uma escumadeira e deixe escorrer. Coloque as farófias num prato de servir e reserve.

Preparar o creme:

misturar as gemas com o amido de milho e mexer bem,deitar o leite que restou no tacho em fio nas gemas e mexer bem.

levar novamente ao lume até engrossar.

cobrir as farófias com este creme e polvilhar com canela.

rabanadas

este é um doce tradicional que não pode faltar na minha mesa de natal!!
eu sou viciada em rabanadas de todos os doces natalícios este é o que mais aprecio.
normalmente faço com pão de cacete mas desta vez foi com pão de forma que já estava a ficar duro.

fiz assim...







ingredientes:

1 litro de leite
150g de açúcar
casca de 1 limão
2 paus de canela

pão de forma ou cacete de véspera
ovo batido

açúcar e canela


preparação:

comece por ferver  o leite com o açúcar,a casca de limão e o pau de canela.espere que arrefeça.
passar o pão pelo leite e em seguida pelo ovo batido, fritar em óleo bem quente até dourar de ambos os lados, retirar e escorrer em papel absorvente, polvilhar dos dois lados com a misturar de açúcar e canela.

 repetir a operação até esgotar os ingredientes.

tigelada

mais uma vez vou colocar a receita desta deliciosa sobremesa que todos cá em casa adoram em especial o leu marido que é capaz de comer uma sozinho sem grande problema :)
desta vez fiz maior mas a base é a mesma.

fiz assim...








ingredientes:


1l de leite
casca de limão

1 pão de canela
1 colher de sopa de canela em pó
12 ovos
400g de açúcar

preparação:


comece por ferver o leite com a casca de limão e o pau de canela,entretanto bata os ovos com o açúcar e a canela em pó muito bem e Junte o leite quente em fio(já sem a casca e os paus de canela), e misture bem no preparado dos ovos.

deite o preparado numa taça de barro vidrado e vai ao forno a 180ºc até estar cozido(fica com consistência de pudim)

arroz doce

esta é uma sobremesa muito apreciada cá em casa!
eu pessoalmente prefiro arroz doce a aletria mas isso é uma questão de gosto pessoal,eu cá adoro o arroz doce bem cremoso ainda morno e que dê para sentir os grãos na boca hum....
é também um doce que normalmente está presente nas mesas dos portugueses por esta altura da Páscoa,e desde já desejo a todos os visitantes do doce tentação um santa Pascoa!


fiz assim...

ingredientes:

1 chávena de arroz para sobremesas

1 chávena de açúcar
1 chávena de água
4 chávenas de leite

casca de limão
pau de canela
pitada de sal
5 ou 6 gemas
1 boa colher de manteiga


preparação:

Num tacho deitar a agua, o arroz e a pitada de sal. Levar ao lume mexendo de vez em quando até que a agua fique quase completamente evaporada. Acrescentar o leite, a manteiga, o pau de canela e a casquinha de limão (só o vidrado). Deixar cozer o arroz. Se achar que está muito seco junte um pouco mais de leite quente. Quando estiver quase cozido, juntar o açúcar. deixar que o açúcar esteja bem envolvido e derretido. Retirar a casca de limão e o pau de canela. Juntar as gemas batidas com um pouquinho de leite e passadas por um coador. Atenção esta operação é muito delicada pois não se devem deixar cozer os ovos. Deita-se em travessas ou numa só. Enfeita-se com canela em pó.

arroz doce

este para mim é uma das melhores sobremesas que temos tradicionalmente portuguesas!
adoro arroz doce e esta versão é deliciosa! já tinha feito o arroz doce cremoso com doce de leite e desta vez testei o modo tradicional e adorei.
a receita retirei de um blog que adoro embora a sua autora já não esteja entre nós :(  é da querida nanda
fiz assim...






ingredientes:

1 medida de arroz carolino (como medida uso geralmente uma tigela de sopa)

1 (a mesma) medida de açúcar
1 medida de água
3 e 1/2 medidas de leite
açúcar baunilhado a gosto
casca de limão
pau de canela
pitada de sal
5 ou 6 gemas
1 boa colher de manteiga

preparação:

Numa panela deitar a agua, o arroz e a pitada de sal. Levar ao lume mexendo de vez em quando até que a agua fique quase completamente evaporada. Acrescentar o leite, a manteiga, o pau de canela e a casquinha de limão (só o vidrado). Deixar cozer o arroz. Se achar que está muito seco junte um pouco mais de leite quente. Quando estiver quase cozido, juntar o açúcar e o açúcar baunilhado. deixar que o açúcar esteja bem envolvido e derretido. Retirar a casca de limão e o pau de canela. Juntar as gemas batidas com um pouquinho de leite e passadas por um coador. Atenção esta operação é muito delicada pois não se devem deixar cozer os ovos. Deita-se em travessas ou em pratinhos individuais ou ainda melhor em tigelinhas de barro, fica mais típico. Enfeita-se com canela em pó 

Pão de ló de ovar

já tinha colocado aqui a receita desta delicia que desaparece num instante quando faço!
desta vez fiz numa forma de aro amovível para mostrar a algumas meninas que fizeram alguma perguntas se realmente ficava bem sem ser feito na forma de barro.

fica óptimo!!

fiz assim...

ingredientes:

14 gemas

4 ovos inteiros

200g de açúcar

100g de farinha

preparação:

forrar uma forma de aro amovível  com papel manteiga ou vegetal.

bater as gemas como açúcar e os ovos durante mais ou menos 20 minutos ou até triplicar de volume.

envolva a farinha sem bater e deite o preparado na forma.

vai ao forno mais ou menos 20 min a 200ºc.

não deixar cozer muito pois fica muito seco.

aqui foi cortado ainda morno por isso tinha esta espuma mas assim que arrefece por completo fica com um maravilhoso doce de ovos.

Pão de ló de ovar

este é dos meus doces preferidos.
fica super fofo e com um creme em cima que eu adoro,é o bolo que faço mais vezes cá em casa embora estas fotos tenham sido tiradas na padaria.
façam pois é delicioso.
fiz assim...
ingredientes:
14 gemas
4 ovos inteiros
200g de açucar
100g de farinha
preparação:
forrar uma forma de barro ou quem não tiver uma sem buraco com papel manteiga ou vegetal(no caso de ser numa sem buraco sem ser barro) e reservar.
bater as gemas como açucar e os ovos durante mais ou menos 20 minutos ou até triplicar de volume.
envolva a farinha sem bater e deite o preparado na forma.
vai ao forno mais ou menos 20 min a 200ºc.
não deixar cozer muito pois fica muito seco.

fios de ovos

mais uma guloseima que adoro!!

fiz assim...

ingredientes:
20 gemas

500g de açúcar

4 dl de agua

calda feita com agua e açucar(feita a olho)

preparação:
comece por colocar as gemas num passador de rede fina.

entretanto prepara-se a calda. colocar o tacho ao lume com o açúcar e a agua e deixar ferver um pouco( não deixar a calda engrossar muito).

num funil próprio(ou quem não tiver uma garrafa com uns furos) deitar na calda com cuidado fazendo círculos. quanto mais alto estiver o funil mais finos ficam.

deixar cozinhar por mais ou menos 1 min e retirar com uma espumadeira.

passar os fios de ovos por uma calda feita anteriormente( uma calda muito fraca).

depois de "lavar" os fios de ovos deixar escorrer e depois é só utilizar naquilo que mais gosta ou come-los assim mesmo