bacalhau com natas

Frio e chuva é o que temos por aqui,o mar está muito revolto e morando perto do mar ouço as ondas a rebentar com tanta força que dá medo.
Espero que este tempo melhore um pouco porque a nossa costa começa ressentir-se.
Com este tempo nada melhor para aquecer que um maravilhoso bacalhau com natas que é bastante apreciado cá em casa e este foi enriquecido com camarão mas isso é opcional podem sempre fazer simples.


Fiz assim...

Ingredientes:

500 gr de bacalhau demolhado e desfiado
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 fio de azeite

salsa ou coentros picados

200g de miolo de camarão(opcional)

batatas em  cubos
queijo ralado



Para o molho bechamel:

4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha
600ml de leite
raspa de limão

nos moscada
sal




Preparação:

Comece por arranjar as batatas em cubos e fritar.

Numa frigideira fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho,a salsa e o azeite, adicionar o bacalhau e o miolo de camarão e deixar cozinhar.



Num refratário colocar as batatas fritas e por cima deitar o refogado do bacalhau misturar bem e reservar. 

Entretanto prepare o molho bechamel:


Leve ao lume um tacho com a manteiga. Deixe derreter e junte a farinha.

Misture bem e deixe cozer um pouco, vá juntando, aos poucos e poucos o leite, mexendo com uma vara de arames, até o molho engrossar.

Adicionar a raspa de limão um pouco de sal e uma pitada de noz moscada.

Regue a mistura anterior com o molho e polvilhe com queijo ralado. levar ao forno por 45 min ou até ficar dourado.

Bacalhau com pimentos

Esta é a minha primeira receita do ano, em que espero poder vir cá com muito mais frequência do que no ano anterior.
Espero que tenham entrado todos com o pé direito neste novo ano que se inicia e que seja rico em saúde,paz e muito amor,😊 é o que vos desejo a todos e o que peço para mim e para os meus.
Mas passemos à receita que é bastante rápida e prática de se fazer e que também pode ser feita com sobras de bacalhau de outras refeições.

Fiz assim...

Ingredientes:

3 pedaços de bacalhau(usei 1 rabo,1 asa e uma posta pequena)
1 cebola
1 pimento vermelho
2 dentes de alho
salsa picada
azeite

batatas em cubos fritas

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau e deixar arrefecer para depois desfiar.reservar.
Numa frigideira fazer um refogado com a cebola cortada em meias luas, o pimento em tiras e os dentes de alho picados o azeite e salsa picada, deixar dourar a cebola e acrescentar o bacalhau desfiado, deixar apurar os sabores e envolver nas batatas em cubos previamente fritas.
servir de imediato polvilhado com mais salsa picada.

bacalhau com broa e batatinha a murro

bacalhau é um dos pratos que sai muito cá em casa,todos gostamos e quando é desfiado não tem espinhas :)
tenho por norma embalagens congeladas de bacalhau desfiado que compro sempre na arca pois é bastante pratico e dá para cozinhar e fazer refeições muito rapidamente!
desta vez saiu com broa e com umas batatinhas a murro que eu adoro,apenas o meu filho reclama que não quer batatas com pele. :)


fiz assim...

ingredientes:

500g de bacalhau demolhado e desfiado

1 cebola
2 dentes de alho laminados
azeite
broa ralada com salsa e alho

batatinhas para assar com pele

preparação:


comece por cozer as batatas e reserve.
numa frigideira fazer um refogado com a cebola o alho e o azeite,adicionar o bacalhau e deixar cozinhar.
num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas á volta do tabuleiro mas dar antes um murro em cada uma.
no meio colocar o preparado de bacalhau e polvilhar abundantemente com broa,deitar mais um pouco azeite
se necessário e levar ao forno até ficar dourado. servir de imediato.

bacalhau á gomes sá

á mil e uma maneiras de se fazer uma refeição com bacalhau desde uma coisa simples a uma mais elaborada,esta receita é daquelas simples que me lembro de comer desde pequenina era uma das maneira que mais gostava de comer bacalhau.
com a chegada do frio também apetece mais comer este tipo de prato, eu não sei se por os vossos lados aconteceu mas por cá ficou um frio tão de repente que até me congela a ponta do nariz( eu acho que estava mal habituada :) ).mas passemos a receita.
fiz assim...

ingredientes:
500g de bacalhau desfiado(usei congelado)
6 batatas medias
1 cebola grande
azeite q.b
azeitonas a gosto
salsa
3 ovos

preparação:
comece por descascar as batatas e cortar em rodelas grossas. num tacho levar ao lume as batatas e os ovos deixar ferver por 5 min. adicionar o bacalhau e voltar a deixar ferver. retire do lume e reserve.

numa travessa colocar a cebola em meia lua e regar com azeite. deitar por cima as batatas e o bacalhau assim como os ovos descascados e cortados em rodelas,adicionar as azeitonas e mais um pouco de azeite.
vai ao forno até as batatas começarem a dourar.


retirar do forno e polvilhar com salsa picada, servir de seguida.

bacalhau gratinado com natas e brócolos

por aqui é chuva e mais chuva... podem me chamar maluca mas adoro estar em casa e ouvir a chuva a cair e sentir que estou no conforto da minha casinha é tão mas tão bom...quando se tem que sair é que já é outra historia mas enfim é o que temos.
e com esta chuvinha nada melhor que pratos reconfortantes preparado no forno como é o caso deste bacalhau,que é basicamente bacalhau com natas mas adicionei brócolos e ficou uma delicia.

fiz assim...









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gredientes:




500 gr de bacalhau demolhado e desfiado

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 fio de azeite

batatas e brócolos




para o molho bechamel:

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de farinha

600ml de leite

raspa de limão

nos moscada

sal




preparação:

começe por arranjar as batatas em cubos e os brócolos. levar num tacho ao lume até levantar fervura deixar cozinhar um minuto ou dois e retirar do lume.reserve.

numa frigideira fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho e o azeite, adicionar o bacalhau e deixar cozinhar.



num refractário colocar as batatas e os brócolos e por cima deitar o refogado do bacalhau misturar bem e reservar. entretanto prepare o molho bechamel:


Leve ao lume um tacho com a manteiga. Deixe derreter e junte a farinha.

Misture bem e deixe cozer um pouco, vá juntando, aos poucos e poucos o leite, mexendo com uma vara de arames, até o molho engrossar.

adicionar a raspa de limão um pouco de sal e uma pitada de noz moscada.

regue a mistura anterior com o molho e polvilhe com pão ralado. levar ao forno por 45 min ou até ficar dourado.

empadão de bacalhau e espinafres

esta é mais uma maneira de fazer bacalhau e fica deliciosa!
é uma receita excelente também para aproveitar sobras de bacalhau cozido.
eu fiz puré de cenoura e batata mas pode ser feito com puré normal ou mesmo do instantâneo.

fiz assim...

ingredientes:

para o puré:

400g de batatas
2 cenouras
sal

leite

2 colheres de sopa de margarina
1 ovo

preparação:

colocar as batatas e as cenouras num tacho com agua,leite e sal e cozer.(eu uso metade de agua e metade se leite).
assim que estiver cozidas triturar e juntar a margarina.reservar.

para os espinafres salteados:

200g de espinafres congelados

3 dentes de alho

azeite

colocar tudo numa frigideira e saltear. colocar o preparado num refractário e reservar.

para o bacalhau:

500g de bacalhau desfiado previamente cozido

1 cebola

azeite

na frigideira que usou para saltear os espinafres colocar a cebola em meias luas um fio de azeite e o bacalhau.

levar ao lume até a cebola ficar translucida. rectificar os temperos e colocar por cima dos espinafres. por cima do bacalhau terminar com o puré feito anteriormente.

bater uma ovo e regar por cima do puré.levar ao forno até tostar.

bacalhau cremoso com natas e camarão

esta receita já não é novidade aqui no blog mas desta vez fiz um pouco diferente,adicionei natas ao bacalhau e ficou ainda melhor!
é um prato que o meu filho adora e come sem perguntar sempre "o que é isto?" e "e isto?"... mas acho que em geral os miudos são todos assim.

fiz assim...










ingredientes:

1 embalagem de bacalhau desfiado(1kg)
3 ovos
1 cebola
1 dente de alho
200g de miolo de camarão congelado
1 fio de azeite

salsa

1 folha de louro

sal

1 pacote de natas

1 pacote de puré instantâneo(pode ser feito com puré caseiro)

preparação:


comece por colocar os ovos a cozer,assim que estiver a ferver deitar o bacalhau desfiado e deixar ferver novamente. escorrer o bacalhau e reservar.

fazer o puré conforme as instruções da embalagem e reservar.
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numa frigideira fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola,a salsa e o alho picados.assim que a cebola ficar translúcida adicionar o camarão, 2 ovos picados, o bacalhau desfiado e o pacote de natas. adicionar o puré e envolver bem.

colocar o preparado num refractário e polvilhar com queijo. levar ao forno até tostar. servir decorado com o ovos que restou.

lasanha de bacalhau

á uns tempos quando fui ao continente vi lá uma lasanha na zona das massas frescas que me deixou curiosa que foi lasanha de bacalhau! decidi trazer e goste bastante,mas decidi que tinha que fazer em casa para testar e não é que ficou deliciosa!!
fica mesmo muito boa e é uma excelente alternativa á lasanha de carne.

fiz assim...

ingredientes:

para o recheio:

1 posta de bacalhau
1 Cebola
1 Dente de Alho
Azeite
200ml de Água da Cozedura do Peixe
100 ml de Leite
100 ml de Farinha
Pimenta
sal
Salsa

500ml de molho bechamel (usei de compra)
placas de lasanha de compra
queijo ralado

preparação:

para o recheio:

comece por fazer um refogado com a cebola,o alho e o azeite e deixar dourar, juntar a agua da cozedura do peixe, a farinha e o sal( mas cuidado pois a agua da cozedura já está temperada), obtém-se um bechamel que não pode ficar muito grosso ao qual se adiciona o peixe e a salsa e se mexe mais um pouco( se ficar muito grosso adicionar mais um pouco de leite).retirar logo do lume.
entretanto num refractário colocar folhas de lasanha no fundo e cobrir com o recheio e um pouco do molho bechamel.
repetir esta operação até esgotar os ingredientes tendo o cuidado de terminar com massa e regar com o molho bechamel.

polvilhar com queijo e levar ao forno a gratinar.

bacalhau frito com molho de frutos do mar

este bacalhau surgiu quase por falta de tempo para mais. era para sair um bacalhau no forno com puré mas o tempo já não era muito por isso decidi fazer apenas frito! e em boa hora o fiz pois ficou delicioso.
os ingredientes podem variar consoante  o que houver por casa.
fiz assim...

ingredientes:

2 postas de bacalhau
1 ovo

1 cebola
2 dentes de alho
polpa de tomate
1 fio de azeite
sal
oregãos
1 copo de vinho branco
camarão inteiro a gosto
6 palitos de delicias do mar

preparação:
comece por passar o  bacalhau por ovo batido e frite de ambos os lados.reserve.
numa frigideira fazer um refogado com a cebola em rodela,o alho laminado e um fio de azeite. assim  a cebola começar a dourar adicionar um pouco de polpa de tomate,acrescentar o camarão,oregãos e sal, refrescar com o vinho branco. deixar cozinhar mais ou menos 5 min até o camarão estar bem laranjinha. adicionar as delicias do mar em pedaços e rectificar os temperos e verter sobre o bacalhau reservado. servir de imediato.

supremas de bacalhau assado no forno

estava com muita curiosidade em relação ás supremas de bacalhau fresco que existe recentemente á venda no mercado.
um destes dias ao passear pelos congelados vi uma embalagem desse peixe e trouxe logo para experimentar.
é um peixe muito saboroso,mas no meu ponto de vista podia ter um pouco menos de sal.
fiz assim...

ingredientes:

1 embalagem se supremas de bacalhau
1 pimento verde
1 cebola
batatas em rodelas
vinho branco
pimentão doce
oregãos
tomates cereja ou outros
azeite

preparação:

num refractário coloque as batatas em rodelas,por cima disponha o pimento em tiras,a cebola em meias luas,os tomates em pedaços e polvilhe com pimentão doce,oregãos e uma pitada de sal.

regue com vinho branco até tapar as batatas e coloque o peixe por cima. polvilhe com mais um pouco de pimentão doce e azeite.

 vai ao forno a 200ºc por mais ao menos 50 min.
servir de imediato. eu acompanhei também com nabiças cozidas.

bacalhau cremoso com delicias e camarão

Este bacalhau já não é novidade cá no blog está aqui!
desta vez fiz uma alteração para além das delicias juntei também miolo de camarão,ficou uma delicia.


Este é um bacalhau que substitui muito bem o bacalhau com natas para quem não gosta de natas ou simplesmente não pode comer fica aqui uma excelente alternativa muito cremosa e saborosa.
fiz assim...

ingredientes:

1 embalagem de bacalhau desfiado(1kg)
3 ovos
1 cebola
1 dente de alho
8 palitos de delicias do mar
1 fio de azeite
salsa

queijo morzarella para polvilhar


1 pacote de puré instantâneo(pode ser feito com puré caseiro)

preparação:

comece por colocar os ovos a cozer,assim que estiver a ferver deitar o bacalhau desfiado e deixar ferver novamente. escorrer o bacalhau e reservar.

fazer o puré conforme as instruções da embalagem e reservar

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numa frigideira fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola,a salsa e o alho picados.assim que a cebola ficar translúcida adicionar o camarão, 2 ovos picados, o bacalhau desfiado e os palitos de delicias cortados em pedaços. adicionar o puré e envolver bem.

colocar o preparado num refractário e polvilhar com mozarella. levar ao forno até tostar. servir decorado com o ovos que restou.