filetes de pescada em polme aromático de ervas e laranja acompanhado de salada russa

estes filetes ficaram  uma delicia,
são muito simples de fazer e muito,mas mesmo muito bons!!
como não tem espinhas não á reclamação pelo menos do filhote :)

fiz assim...

ingredientes:

filetes de pescada
sal
sumo de limão
sumo de laranja

para o polme:

dois ovos
200g de farinha com fermento
250 ml de leite (pode variar)

sumo e raspa de 1 laranja

coentros e salsa q.b
Sal
Pimenta

preparação:

 comece por temperar os filetes e deixe tomar gosto por 20 min.

entretanto prepare o polme:

 num recipiente coloca-se a farinha, a raspa da laranja,o sal,a pimenta e os coentros e a salsa picada.mexe-se bem e adiciona-se os ovos,misturar bem e adicionar o leite aos poucos tendo o cuidado de verificar a consistência do polme (não pode ficar muito duro mas também não muito liquido).

deixa-se repousar por 15 min.

entretanto passe os filetes por o polme e fritar em óleo bem quente.

servir com uma boa salada russa ou outro acompanhamento a gosto.

pescada no forno com legumes

ma receita muito reconfortante nestes dias mais frios! embora receba algumas reclamações por causa dos legumes todos gostaram bastante deste prato e todos comeram os ditos!
usei as especiarias que me foram gentilmente oferecidas pela espiga e adorei apenas tenham em atenção a usar  o  Tempero de Alho e Jindungo da Espiga pois é um pouco picante :)
fiz assim...

ingredientes:

postas de pescada
2 tomates
1 courgete
1/2 cebola
1 pimento vermelho pequeno
Tempero de Alho e Jindungo da Espiga

aneto da Espiga

1 folha de louro

1 fio de azeite espiga

1 alho francês

1 cerveja

pimentão doce em pó

alho em pó espiga

sal

preparação:

num refractário colocar os legumes em pedaços. polvilhar os legumes com o tempero de Alho e Jindungo, o alho em pó e umas pedras de sal.por cima colocar as postas de pescada e polvilhar com aneto,pimentão doce e regar com um bom fio de azeite.

colocar a cerveja e se achar pouca quantidade completar com agua até cobrir os legumes.

levar ao forno até os legumes estarem tenros.

pescada com favas e açafrão

se á peixe que gosto de comer é pescada seja de que maneira for, é um peixe que como o bacalhau tem mil e uma maneiras de se  cozinhar.
cá para os meus lados um prato muito comum é a caldeirada de enguias que é uma verdadeira iguaria, mas como elas estão tão escassas e um pouco caras decidi fazer o mesmo mas substitui as enguias pela pescada, fica uma delicia as favas estavam no congelador esquecidas e eu decidi acrescentar.
fiz assim...

ingredientes:
postas de pescada para cozer
1 cebola
1 raminho pequeno de hortelã
favas
batatas
azeite
sal
pimenta
açafrão
preparação:
comece por descascar a cebola, as batatas e corta-las em rodelas grossas, colocar num tacho e juntar os restantes ingredientes.encher o tacho com agua até cobrir o peixe e regar com um fio deixar cozinhar até as batatas estarem cozidas.
retirar o raminho da hortelã e servir.

medalhões de pescada com creme lagosteiro

esta receita é super rápida de se fazer. a inspiração veio daqui!


fiz assim...




ingredientes:

400 g de medalhões de pescada (sem pele nem espinhas)
50 g de Vaqueiro com Alho
1 embalagem de creme de lagosta(usei metade mas de marisco)
1 dl de leite
1,5 dl de água
100 g de miolo de camarão
2 ovos
sal
2 colheres de sopa de coentros picados

Preparação


Salteie rapidamente os medalhões de pescada de ambos os lados, num tacho, com a Vaqueiro com Alho.reserve.

 faça o molho:
dissolva  no leite o creme de marisco, misturado com a água e os coentros,adicione o miolo de camarão,deixe cozer sobre lume brando durante 10 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

Ao mesmo tempo, coza os ovos em água temperada com sal, durante 10 minutos. Passe os ovos por água fria, descasque-os e pique.

Coloque o peixe com o molho por cima na travessa de servir e polvilhe com os ovos.

servi com puré de batata.

massada de peixe

este é um prato que adoro,comemos o primeiro prato e dá vontade de repetir,e foi o que aconteceu com quem provou esta maravilha.
é um prato simples mas que acho que merece registo.

fiz assim...



ingredientes:

3 filetes de peixe(eu usei pescada)
2 tomates maduros e grandes
1 cenoura
10 palitos de delicias do mar
200g de miolo de camarão
1/2 pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
vinho branco
azeite
1 knorr para peixe
coentros
massa a gosto

preparação:

cortar os filetes e as delicias em cubos  e reservar.
num tacho fazer um refogado com a cebola e os tomates em cubos,o alho laminado,o pimento em tiras e um fio de azeite.
assim que a cebola ficar tranlucida acrescentar a cenoura,o miolo de camarão,o knorr para peixe e os filetes de pescada.cobrir com vinho branco  e adicionar a massa. assim que a massa estiver quase cozida adicionar as delicias do mar.
servir de seguida polvilhado com coentros.

pastéis de pescada e batata doce

esta é mais uma receita de aproveitamentos de "restos" de comida que ainda podem ser consumidos.
quando fiz esta pescada no forno tive uma posta que sobrou assim como algumas rodelas de batata doce,como não estamos em tempo de desperdiçar decidi fazer estes pasteis deliciosos!
eu fiz com pescada mas pode ser feito com outro tipo de peixe!

fiz assim...

ingredientes:

1 posta de pescada
3 rodelas de batata doce
1 cebola pequena
1 ramo de salsa
3 colheres de sopa de farinha
2 ovos
1 dente de alho


preparação:

comece por limpar o peixe de pele e espinhas,retire a casca as batatas e esmague com um garfo assim como o peixe.
adicionar a cebola,o dente de alho e a salsa tudo bem picado.
acrescentar os ovos e a farinha(adicionar mais se necessário até obter a consistência desejada).





temperar com um pouco de sal(muito pouco pois o peixe e as batatas já estão temperadas).
com duas colheres fazer o formato dos bolinhos e fritar em óleo bem quente.


servir com o arroz de feijão.

pescada no forno com batata doce

esta pescada ficou simplesmente deliciosa!

fiz assim...

ingredientes:

3 postas de pescada

3 batatas doces em rodelas

1 cebola

2 dentes de alho

polpa de tomate

vinho branco

pimentão doce

oregãos

sumo de 1 limão

sal

preparação:
num refractário colocar a cebola em rodelas,o alho laminado,a polpa de tomate,os oregãos,sal e um fio de azeite.
por cima colocar as rodelas de batata doce e a pescada,polvilhar com pimentão doce e regar com o sumo do limão.cobrir com vinho branco e um pouco de água.

vai ao forno a 200ºc até as batatas estarem cozinhadas.

filetes de pescada enrolados em cama de legumes

ingredientes:
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento verde pequeno
1 alho francês
50g de ervilhas
azeite k.b
limao
sal
pimenta
2 cenouras
2 alhos


preparaçao: temperar os filetes com sal,limao,pimenta e o alho e deixar tomar gosto pos 30 min.colocar num pirex os pimentos cortados aos bocadinhos pequenos, as ervilhas, o alho frances e 1 cenoura ralada.
colocar na ponta do filete uma tira de cenoura e enrolar. colocar sobre os legumes e regar com azeite e com a marinada dos filetes,levar oa forno e dixar cozinhar por mais ou menos 30min
servir com arroz branco ou outro acompanhamento a gosto