bolinhas de delicias do mar

cá em casa todos gostamos de petiscos e em dias que o tempo não é muito este tipo de refeições são muito frequentes por cá!
desta vez saíram umas bolinhas tipo croquetes feitas apenas com delicia do mar e ficaram uma verdadeira maravilha!

fiz assim...











ingredientes:

200g de palitos do mar
1 cebola
pão ralado
2 ovos
salsa picada

preparação:

numa picadora triturar os palitos de delicias e reservar.
picar a cebola e a salsa e envolver nos palitos.acrescente os ovos e vá adicionando pão ralado aos poucos até ficar com uma pasta moldável.

formar bolinhas e fritar em óleo bem quente.
(eu passei algumas pro pão ralado antes de fritar mas é alternativo)

pastéis de bacalhau

num destes dias dei a volta ao meu congelador e dei com um rabo de bacalhau lá esquecido, como não tinha mais bacalhau decidi que tinha que a utilizar numa receita em que aquele pedaço rendesse o suficiente para 3 pessoas foi então que me decidi por estes simples pasteis de bacalhau.

fiz assim...

ingredientes:

1 rabo de bacalhau
5 batatas
1 ramo de salsa
1 cebola media
2 ovos
sal
pimenta


preparação:

comece por cozer a posta de bacalhau junto com as batatas descascadas e cortadas em cubos.
deixe arrefecer e limpe o bacalhau de pele e espinhas.
num robot de cozinha triturar as batatas e o bacalhau.reserve.
picar a cebola e a salsa em pedaços pequenos,misturar os  dois ovos e envolver no preparado anterior.temperar com sal e pimenta.

com a ajuda de duas colheres moldar os pasteis e fritar em óleo bem quente.

almofadas de carne

já não fazia rissóis á imenso tempo desta vez saíram uma almofadas para distinguir dos rissóis de camarão que também fiz nesse dia.
este foi o acompanhamento da salada de couve e cenoura.

fiz assim...











para a massa:

ingredientes:

4 chávenas de Água
4 colheres (de sopa) de Margarina
Sal q.b
4 chávenas de Farinha

preparação:

num tacho coloque a agua, a margarina e o sal e deixe levantar fervura, juntar a farinha toda de uma vez e mexer energicamente retirar do tacho e deixar arrefecer um pouco e acabar de amassar com as mãos e reservar.formar uma bola e tapar com um pano enquanto se faz o recheio.

para o recheio:

ingredientes:

700g de carne de porco ou novilho
1/2 chouriço de carne
1 cebola
azeite
oregãos
polpa de tomate
vinho branco

preparação:

triturar a carne e o chouriço.

fazer um refogado com a cebola e o azeite.fritar a carne nesse refogado até ficar quase frita.
adicionar a polpa de tomate e o vinho branco até cobrir a carne.
temperar com sal mas pouco e oregãos.


deixar apurar até reduzir o molho.

Estender pequenas porções de massa com o rolo e rechear a gosto.
com um cortante ou uma caneca cortar a massa no tamanho desejado.
passar por ovo e pão ralado e fritar em óleo bem quente.

acompanhar com uma boa salada!

os que não utilizar pode congelar.

flores de banana e canela

não sabia bem o nome que haveria de dar a esta pequena invenção mas como pelo formato parece uma flor foi assim que ficou!
fiz estas coisas mimosas para aproveitar massa de uns rissóis de camarão que no fim sobrou e ficaram deliciosos.
fiz assim...
ingredientes:

massa para rissóis( aqui )

banana

canela

açúcar

pão ralado

ovo

preparação:

fazer a massa.

estender a massa e colocar uma rodela de banana e polvilhar generosamente com canela e açúcar.

fechar a massa e com um cortante cortar no formato desejado.

passar por ovo e pão ralado e fritar em óleo bem quente.

uma sugestão fantástica para aproveitar aquela massa que sobrou!

rissóis de camarão

depois de fazer os rissóis de bacalhau e as almofadas de salmão decidi experimentar de camarão e adorei!! ficaram deliciosos

fiz assim...




massa dos rissóis: ingredientes:
4 chávenas de Água
4 colheres (de sopa) de Margarina
Sal q.b
4 chávenas de Farinha


preparação:num tacho coloque a agua, a margarina e o sal e deixe levantar fervura, juntar a farinha toda de uma vez e mexer energicamente retirar do tacho e deixar arrefecer um pouco e acabar de amassar com as mãos e reservar.formar uma bola e tapar com um pano enquanto se faz o recheio.


recheio de camarão:


ingredientes:

250g de camarão para cozer

2 Cebolas
1 dente de alho

azeite

250ml de Água da Cozedura do Camarão

50 ml de Leite

100 grs. de Farinha

Pimenta e Noz-Moscada

sal q.b

8 paus de delícias do mar a gosto

salsa

preparação:

cozer o camarão com agua e uma cebola por mais ou menos 15 min.

assim que estiverem cozidos retirar e reservar o caldo da cozedura.

comece por fazer um refogado com as cebolas o alho e o azeite,assim que estiver a lourar a cebola acrescentar a agua da cozedura,a farinha o leite,as delicias do mar trituradas ,o camara cortado em pedacinhos,a salsa e pimenta e noz moscada e mexer bem,assim que engrossar o molho retirar do lume e rectificar os temperos.

Estender pequenas porções de massa com o rolo e rechear a gosto.

com um cortante ou uma caneca cortar a massa no tamanho desejado.

passar por ovo e pão ralado e fritar em óleo bem quente.

almofadas de salmão

como tinha dito anteriormente para aproveitar o resto de massa dos rissóis fiz umas almofadas com salmão!

este salmão foi o meu irmão que me mandou de presente da Alemanha, a quem deixo um beijinho de muito obrigado!!

fiz com este formato para os distinguir depois de congelados, ficaram óptimos e até já tive quem me pedisse para fazer mais!

fiz assim...

massa dos rissóis

ingredientes:

4 chávenas de Água
4 colheres (de sopa) de Margarina (1 colher (de sopa) por cada chávena de água)
Sal q. b.
4 chávenas de Farinha
preparação:

num tacho coloque a agua, a margarina e o sal e deixe levantar fervura, juntar a farinha toda de uma vez e mexer energicamente
retirar do tacho e deixar arrefecer um pouco e acabar de amassar com as mãos e reservar.formar uma bola e tapar com um pano enquanto se faz o recheio

recheio de salmão

ingredientes:

4 laminas de salmão fumado

4 paus de delicias do mar

2 colheres de sopa de pikles

1 ovo cozido

1/2 cebola

preparação:

colocar todos os ingredientes numa picadora e triturar mas não muito.

estender a massa em pequenas porções com o rolo e rechear a gosto.

para estes eu usei como cortante uma caixa hermética pequena

fritar em óleo bem quente.

rissóis de bacalhau

assim que vi os rissóis da Luísa fiquei muito tentada e experimentar mas como nunca tinha feito fiquei com um pouco de medo que não corresse bem.

mas fiz os primeiros e esta já é a 2ª remessa e adorei!

fiz de bacalhau e depois como tinha sobrado massa fiz com salmão que depois coloco.

fiz assim...

massa dos rissóis

ingredientes:

4 chávenas de Água

4 colheres (de sopa) de Margarina (1 colher (de sopa) por cada chávena de água)

Sal q. b.

4 chávenas de Farinha

preparação:

comece por cozer o peixe em agua e um caldo de peixe.

assim que estiver cozido reservar a agua da cozedura e limpar de pele e espinhas e reservar.

num tacho coloque a agua, a margarina e o sal e deixe levantar fervura, juntar a farinha toda de uma vez e mexer energicamente

retirar do tacho e deixar arrefecer um pouco e acabar de amassar com as mãos e reservar.

formar uma bola e tapar com um pano enquanto se faz o recheio.

recheio de bacalhau

ingredientes:

1 posta e 1 rabo de bacalhau

1 Cebola

1 Dente de Alho

Azeite

150 gr. de Água da Cozedura do Peixe

50 gr. de Leite

100 grs. de Farinha

Pimenta

sal

Salsa

preparaçao:

comece por fazer um refogado com a cebola,o alho e o azeite e deixar dourar, juntar a agua da cozedura do peixe, a farinha e o sal( mas cuidado pois a agua da cozedura já está temperada), obtém-se um bechámel grosso ao qual se adiciona o peixe e a salsa e se mexe mais um pouco.

retirar do tacho e começar por fazer os rissóis.

Estender pequenas porções de massa com o rolo e rechear a gosto.

eu não tinha cortantes para cortar a massa então usei uma caneca(que gostei mais do que do cortante)

Passam-se por ovo batido e pão ralado

fritar em óleo bem quente.