robalo no forno á Italiana

para quem me acompanha já não é novidade que o meu marido gosta muito de pescar,nem por acaso viemos mesmo viver em frente á ria de Aveiro. :)

mas uma coisa é certa não á nada que pague a felicidade dele quando me traz peixinho para casa, e lá diz ele "faz um cozinhado todo bonito para pores no blog :))))))".

desta vez foi 2 balde de 15 l cheios de peixe acho que foi a vez que ele apanhou mais peixe.

a variedade foi o robalo e eu decidi fazer no forno pois o tempo não tem estado muito para grelhados embora eu também o adore grelhado.

fiz assim....

ingredientes:

5 robalos

mistura de especiarias á italiana

1 cebola

3 dentes de alho

2 toamtes bem maduros

1 molho de salsa fresca

sementes de mostarda

1 fio de azeite

vinho branco

sal

preparação:
lavar e amanhar os robalos.

colocar um ramo de salsa na barriga de cada peixe e reservar.

num refractario colocar a cebola em rodelas,o alho laminado e o tomate pelado em pedaços.

por cima colocar o peixe e dar uns golpes na pele,  regar com um fio de azeite e polvilhar com sal. polvilhar com sementes de mostarda e com a mistura de especiarias.

levar ao forno até ficar dourado durante mais ou menos 50 min. a meio do tempo regar o peixe com o próprio molho.

bolo de laranja com cobertura de chocolate branco

este bolo é um bolo muito simples de fazer, fica super bem num aniversário tanto como num chá da tarde com amigas...
a forma dá lhe um toque muito giro, adoro este tipo de formas :)
fiz assim...

ingredientes:
5 ovos
200g de açúcar
300g de farinha
100ml de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100g de chocolate branco

1 laranja
preparação:
num recipiente bater bem os ovos,o açúcar e a casca da laranja raspada,bater até ficar uma espuma fofa,adicionar o óleo e bater mais um pouco.
peneirar o fermento com a farinha e adicionar ao preparado anterior e envolver bem.
levar ao forno a 190ºc por mais ou menos 35 min. numa forma de silicone ou outra a gosto.

retirar do forno e reservar dentro da forma.
á parte esprema o sumo da laranja e adicione 3 colheres de sopa de açúcar,levar ao micro ondas até ferver.
fazer furos com um palito por todo o bolo e verter o sumo por cima.
deixar o bolo arrefecer por completo e desenformar.

derreter o chocolate branco no micro ondas ou em banho maria e verter sobre o bolo.

arroz de cenoura e feijão verde

mais um acompanhamento excelente para um peixinho grelhado ou frito como foi o meu caso!
simples e delicioso!
é muito  versátil pois podemos adicionar os legumes que mais gostamos com é o caso do milho,cogumelos,pimentos,etc....

fiz assim...

ingredientes:

1 chávena de arroz
3chavenas de agua
mistura de legumes( eu usei cenoura e feijão congelado)
polpa de tomate q.b
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b
sal

preparação:

num tacho coloque a cebola,o azeite e o alho laminado de deixe dourar.
acrescentar o arroz e deixar fritar um pouco.
assim que o arroz ficar translúcido adicionar  a polpa de tomate e  a mistura do feijão verde com a cenoura feijão verde e a agua. temperar com sal e deixar cozinhar.
assim que o arroz estiver cozido servir de imediato.

iogurtes de groselha

estes iogurtes são feitos vezes sem conta aqui em casa o meu filho adora os iogurtes cor de rosa :)
estes ficaram com uma consistência óptima pois desta vez usei leite gordo em vez de meio gordo e acho que faz toda a diferença.

fiz assim...

ingredientes:

7dl leite gordo
1 iogurte natural
1 copo de xarope de groselha
1 copo de leite em pó
1/2 copo de açúcar

preparação:

num recipiente misturar iogurte,o açúcar e o leite em pó.

aquecer o leite apenas para o amornar. juntar  o xarope de groselha e adicionar ao preparado anterior.

Deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.

servir bem fresco.

omelete de espargos e bacon

é uma omelete muito saborosa embora houvesse algumas torcidas de nariz por causa do verde enfim... acho que em todas as casas temos o mesmo problema tentar agradar todos mesmo não sendo possível...
fiz assim...

ingredientes:

1 molho de espargos
6 fatias de Bacon
5 ovos
mistura de especiarias italiana
1 cebola


preparação:

comece por aquecer bem uma frigideira anti aderente. na frigideira frite as fatias de Bacon sem qualquer gordura(o Bacon já tem bastante gordura).assim que as fatias de Bacon estiverem bem douradas retirar e reservar sobre papel absorvente. 

na gordura que o Bacon soltou saltear os espargos já lavados e cortados em pedaços

numa taça bata os ovos com a cebola picada e as especiarias a gosto( eu não coloquei sal pois o Bacon já é salgado o suficiente).assim que estiverem dourados adicionar o preparado anterior.deixar cozinhar em lume brando durante mais ou menos 10 min. findo esse tempo virar a omelete com ajuda de um prato. deixar cozinhar mais 5 min e servir

costeletas no tacho

uma maneira simples e diferente de cozinhar costeletas!
fiz assim...

ingredientes:

4 costeletas do cachaço
1 cebola grande
2 dentes de alho
tomates
vinho branco

salsa

sementes de mostarda

pimentão doce

1 caldo para bifes

1 fio de azeite

preparação:

num tacho colocar a cebola em rodelas,os tomates em metades e os alhos laminados.por cima colocar os bifes e polvilhar com sementes de mostarda, o caldo para bifes,pimentão doce,a salsa e regar com um fio de azeite.regar com vinho branco e colocar ao lume.

deixar cozinhar até a carne ficar tenra,.

se necessário adicionar agua a meio da cozedura.rectificar os temperos e servir.

espaghetti de salmão e camarão perfumada com salsa

as massas cá em casa estão em alta,não porque seja de agrado de todos( o meu marido não gosta muito) mas porque são muito versáteis e rápidas de fazer,alem do que o meu pequenote adora e claro os pratos tem que ser do agrado dele,para que não aja muita reclamação á mesa.

fiz assim...

ingredientes:

espaghetti a gosto
1 caldo de massas

1 filete de Salmão da Noruega (cubos)

1 fio de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

100g de miolo de camarão

1 folha de louro

sal

preparação:

cozer a massa com o caldo para massas até esta estar al dente.reservar.

numa frigideira fazer um refogado com a cebola,o alho,a folha de louro e o fio de azeite.

assim que a cebola começar a dourar adicionar o camarão e os cubos de salmão e uma pitada de sal.deixar cozinhar e assim que estiverem dourados acrescentar a massa escorrida. envolver bem e servir polvilhada com salsa ou coentros.

compota de tomate aromatizada com canela

este doce já não é novidade aqui no blog, e é muitas vezes feito cá em casa na altura em que os tomates bem  maduros e caseiros abundam por aqui!
fiz assim...

ingredientes:

2 kg de tomates bem maduros
1 kg de açúcar
4 paus de canela

preparação:

tirar a pele aos tomates(para isso bsta colocar em agua a ferver duarante 1 ou 2 minutos depois sai com muita facilidade) e colocar num tacho com o açúcar o os paus de canela. vai ao lume até os tomates estarem quase desfeitos. retirar os paus de canela e passar a varinha magica.levar novamente ao lume e voltar a juntar os paus de canela, até obter ponto de estrada.
retirar do lume e guardar em frascos esterilizados,fechar ainda quentes e deixar os fracos de pernas par o ar de um dia para o outro para ganhar vácuo e conservar melhor.

massa com atum,cogumelos e milho

esta foi uma receita para aproveitar a massa que tinha sobrado deste prato, para além da massa também tinha sobrado um pouco de milho e de cogumelos. tinha também uns tomates cereja maduros de mais coloquei também.
este tipo de massas é excelente para aproveitar aqueles ingredientes que estão esquecidos no frigorífico.

foi super rápida de fazer e muito saborosa ao comer :)

fiz assim...

ingredientes:

massa cozida a gosto
1 cebola
2 dentes de alho
milho e cogumelos em lata
coentros
1 fio de azeite
um pouco de vinho branco
2 latas de atum
polpa de tomate
1 cenoura em tiras
2 tomates cereja bem maduros

preparação:

num tacho fazer um refogado com a cebola, o alho e o fio de azeite.assim que a cebola começar a estourar acrescentar os coentros, a polpa de tomate, a cenoura em tiras,os tomates cereja cortados em metades e o atum escorrido assim como vinho branco. deixar apurar e acrescentar o milho e os cogumelos.rectificar os temperos e adicionar um pouco de sal se necessário.
acrescentar a massa e se necessário acrescentar um pouco de agua, deixar ferver  e retirar do lume(como a massa já está cozida não convém cozer mais)
servir de imediato.

biscoitos com pepitas dechocolate

adoro bolachinhas e quando o tempo arrefece parece que sabem ainda melhor!!
esta receita é do livro"sabores requintados do mundo inteiro-pastelaria" e é uma delicia apenas acho que a quantidade de pepitas é exagerada para a próxima reduzo.


fiz assim...

ingredientes:

200g de manteiga(usei margarina)
300g de açúcar
2 ovos
400g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
300g de pepitas(pus 200 e achei muito)
1/2 colher de café de sal


preparação:

num recipiente,bata a margarina até obter uma consistência cremosa. junte o açucare sem parar de mexer adicione os ovos um a um.
peneirar a farinha num recipiente e adicionar o fermento e o sal.junte á mistura anterior e mexa até obter uma massa homogénea. junte as pepitas á massa.
aqueça o forno previamente a 180ºc.
com a massa forme bolas e distribuas por tabuleiros forrados com papel vegetal.
leve ao forno por mais ou menos 15 min tem que estar fofo ao toque.


retire e deixe arrefecer. mas ainda mornos são uma perdição.... :)

tiras de peru com milho e cogumelos com molho cremoso de natas

esta receita é bem simples e os ingredientes mais uma vez podem variar consoante os gostos.
fiz com peru mas pode sempre substituir por frango que também fica delicioso.
eu servi com massa cozida apenas com agua e sal que depois envolvida no molho fica uma verdadeira maravilha.

fiz assim...

ingredientes:
3 bifes de peru cortados em tiras
1 embalagem de cogumelos frescos paris fatiados
1 lata pequena de milho
1 pacote(200ml) de natas
1 cebola
2 dentes de alho
salsa
1 fio de azeite
1 pitada de sal


preparação:

picar a cebola e os dentes de alho e colocar dentro de uma frigideira,regar com um fio de azeite e deixar a cebola estalar.acrescentar os cogumelos e o peru, deixar cozinhar até o peru ficar tenro.

acrescentar o milho escorrido e uma pitada de sal assim como salsa a gosto.
adicionar as natas e deixar apurar um pouco.

servir com massa cozida ou outro acompanhamento a gosto.