queques de batata doce em crosta de canela e açucar

mais uma receita fantástica da minha querida gasparzinha estes queques ficam super fofos e desaparecem logo!
fiz umas alterações mais ao nosso gosto cá de casa.

fiz assim...

ingredientes:

250g farinha

40 g de farinha custard

1 colher de sobremesa de sementes de papoila

1-1/2 c.chá fermento

1/2 c.chá sal

1/4 c.chá noz-moscada

80ml buttermilk (80ml  leite + 1 c.sobremesa de vinagre ou sumo de limão)

80ml  leite

140g batata doce
1 c.chá extracto baunilha
115g manteiga
150g açúcar amarelo
2 ovos

Crosta:

60 g açúcar
1 c.chá canela
1 pitada de cardamomo em pó
doce a gosto

preparação:
Misture o leite do buttermilk com 1 c.sobremesa de vinagre ou sumo de limão e deixe descansar por 10 minutos até o leite talhar.


Coloque a batata doce com casca, enrolado em papel de cozinha, no microondas e coza por 8 minutos, até amolecer.
Retire a casca e reserve.
Misture numa taça as farinhas, o fermento, o sal, as sementes de papoila e a noz moscada. Reserve.
Noutro recipiente, misture o leite, o buttermilk, a batata doce e o extracto de baunilha. Reserve.


Numa taça grande, bata a manteiga com o açúcar até que fique bem fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Vá então juntando alternadamente as duas misturas reservadas, começando e acabando com os ingredientes secos. Apenas incorpore os ingredientes, sem bater demasiado.

Coloque o preparado em formas de queques, sem encher demasiado, pois vão crescer muito.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º . deixar cozer e fazer  teste do palito.

Enquanto isso, coloque os ingredientes secos da crosta numa taça e misture.
Quando os queques tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados, desenforme-os, pincele-os com o doce por cima apenas e passe-os pela mistura de açúcar e canela