Pecan and Salt Caramel Cheesecake

este é um cheesecake que assim que o vi fiquei a " babar" pois é lindo!! retirei a receita daqui! é um blog que só tem coisas boas e esta é a prova disso!

fiz algumas alterações mas o resultado final foi óptimo.

fiz assim...

comece com todos os ingredientes em temperatura ambiente - menos as natas.
Ingredientes:

Para a massa:

1 1/4 xícaras de graham cracker ( bolacha maria/palitos champanhe) (eu usei bolacha torrada)

4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

3 colheres de sopa de açúcar

Para o cheesecake:

1 quilo (4 pacotes de 250 gr) de cream cheese(usei 2 pacotes e 1 iogurte natural)

1 xícara de açúcar(usei 1 lata de leite condensado)

1 gema grande

3 ovos grandes inteiros

1 colher de chá de extracto de baunilha(não usei)

Para o caramelo:

1 xícara de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 pacote de natas

1 xícara de pecans em pedaços

1 pitada generosa de sal marinho (não usei)

preparação:

Para a massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa vasilha de tamanho médio misture os biscoitos moídos com a manteiga derretida e o açúcar. Misture bem, até ficar uma farofa bem húmida. Pressione essa farofa no fundo de uma forma de aro amovível.

Para o cheesecake:

Na batedeira, bata o cream cheese com o leite condensado e o iogurte até ficar bem leve e cremoso. Bata por bastante tempo. Vá adicionando os ovos um a um, sem parar de bater. Adicione a baunilha e bata mais um pouco. Quanto mais tempo bater, mais leve vai ficar o creme. Coloque essa mistura sobre a massa na forma e asse por uns 40 minutos, até a massa ficar bem firme - teste com um palito, como se fosse um bolo. O palito tem que sair limpo. Deixe esfriar completamente dentro da forma.

Para o caramelo:

Numa panela misture o açúcar com 1 colher de sopa de água, mexa bem e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter e ferva até o liquido ficar com uma cor de âmbar. Adicione a manteiga rapidamente, retire do fogo, mexa bem para incorporar e adicione as natas. Mexa vigorosamente até formar um creme bem liso. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Monte o cheesecake:

Retire o cheesecake da forma, coloque numa travessa, jogue o caramelo por cima e salpique com as pecans picadas e espalhe a pitada de sal sobre as pecans. Pode gelar e servir.

o aspecto do meu Carmelo é brilhante porque ainda não tinha ido ao frio depois que seca fica com uma cor mais turva