compota de tomate aromatizada com gengibre

este ano sem semear nasceram-me muito tomatinhos pequenos na minha horta vamos comendo em saladas mas desta vez amadureceram vários ao mesmo tempo e para não se estragarem decidi fazer esta deliciosa compota.
embora dê um pouco de trabalho pelar os tomates pequenos no fim fica um doce delicioso e muito aromático desta vez fiz com gengibre mas já tinha feito aqui com canela.
uma verdadeira maravilha com cheirinho a outono!
fiz assim...











ingredientes:

1 kg de tomates bem maduros
0,5 kg de açúcar
1 colher colher de sopa de gengibre em pó



preparação:

tirar a pele aos tomates(para isso basta colocar em agua a ferver durante 1 ou 2 minutos depois sai com muita facilidade) e colocar num tacho com o açúcar o o gengibre. vai ao lume até os tomates estarem quase desfeitos. passar a varinha magica.levar novamente ao lume até obter ponto de estrada.
retirar do lume e guardar em frascos esterilizados,fechar ainda quentes e deixar os fracos de pernas par o ar de um dia para o outro para ganhar vácuo e conservar melhor.

cotovelos com salsichas

o meu filho adora todo o tipo de massas já  o meu marido em questão de massa apenas gosta de noodles e pouco mais mas tem dias que para agradar o pequeno lá tem de ser e ele faz um esforço( não podemos agradar todos) :)

uma massa simples mas muito boa e rápida de se fazer.

fiz assim...











ingredientes:


cotovelas previamente cozidos
1 lata de salsichas
1 cebola

1 lata pequena de cogumelos
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 fio de azeite
200 ml de natas
uma pitada de sal

Oregãos

folhas de mangericão para decorar

preparação:
comece por fazer um refogado com a cebola em cubos,um fio de azeite,a polpa de tomate,os cogumelos e os oregãos.

adicione as salsichas cortadas em rodelas e a massa e deixe tomar gosto, adicione as natas e envolva bem.

servir de seguida.

costeletas panadas em crosta de alho e ervas

adoro costeletas panadas sabem sempre tão bem...
desta vez adicionei ao pão ralado alho em pó e ervas ficou uma verdadeira delicia!
fiz assim...

preparação:


 costeletas de porco(usei do cachaço)
sal
1 dente de alho
sumo de limão

folha de louro

mistura para grelhados

pão ralado

ervas frescas a gosto(eu usei salsa e coentros)

alho em pó
ovo


preparação:


temperar os bifes com sal,pimenta,o alho,especiarias e o sumo de limão e deixar tomar gosto por mais ou menos 2 horas.passar as costeletas pela mistura de pão ralado, ovo e novamente pelo pão, e fritar em óleo.
servir com um belo arroz colorido.

compota de figos aromatizada com canela e vinho do porto

estamos na altura em que as árvores estão carregadas com figos de varias qualidades um destes dias a minha mãe trouxe-me uma caixa com alguns como não é das frutas que mais gosto foi ficando na caixa até estarem maduros de mais como cá em casa nada se desperdiça (pelo menos faço por isso) fiz este delicioso doce hum... e que doce...
fiz assim...

ingredientes:

800 g de figos maduros
400 g de açúcar
1 cálice  de vinho do porto branco
1 pau de canela


Lave os figos, corte-os em quartos sem retirar a casca.
Coloque-os num tacho e adicione o açúcar, o vinho do porto e o pau de canela.
Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando para não pegar.
Quando estiver em ponto estrada (se colocar um pouco de doce num prato e lhe passar a colher deve formar uma estrada);
Retire o pau de canela e triture(isto é opcional)coloque a compota em frascos esterilizados, feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo até arrefecer. isto ajuda a criar um vácuo natural e ajuda a conservar o doce mais tempo.

doce de leite condensado

este mês de Agosto é um mês muito atarefado para quem trabalha em restauração e o meu não foi diferente!
não tenho tido muito tempo para o blog nem para fotografar comida que tem que ser muito rápida,mas agora que passou o mês de muito movimento devido aos emigrantes com o regresso deles ao seu pais de trabalho por cá as coisas ficam um pouco mais calmas(embora eu prefira a agitação :)).
voltei então com este maravilhoso docinho...
fiz assim...











1 lata de leite condensado
2 medidas de leite
1 colher de sobremesa de farinha maizena
5 ovos
1 vagem de baunilha

1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açúcar

Bolacha torrada 
café forte adoçado


preparação:

Num tacho, levar ao lume o leite condensado a vagem de baunilha aberta ao meio e 1 medida de leite normal e  até ferver.

Misturar a outra medida de leite normal, as gemas e a maizena misturando bem,Juntar ao leite fervido e levar novamente ao lume até engrossar mexendo sempre.retirar a vagem.

fazer camadas de creme e bolachas embebidas no café até esgotar os ingredientes.deixar arrefecer por completo.

Bater bem as natas bem firmes, juntar 2 colheres de açúcar.Colocar por cima do preparado e decorar a gosto.