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sábado, 31 de maio de 2014

Suspiros

Suspiros é aquele doce que me faz recordar a minha infancia.
Adorava ir as festas e romarias só para poder comer estes docinhos e também os bolinhos de gema que adoro!
Fiz e voltarei a fazer pois são super simples e deliciosos!!

Fiz assim...









Ingredientes:

10 claras
600g de açúcar
sumo de limão


preparação:

bater as claras em castelo e adicionar o açúcar aos poucos e continuar a bater. adicionar o sumo de limão e bater mais um pouco até começar a ficar duro (tem que conseguir formar picos firmes)

colocar o preparado num saco de pasteleiro e fazer montinhos em cima de uma película de silicone e levar ao forno a 130ºc durante 50 min ou até estarem cozidos. antes de retirar verificar se estão secos.





quarta-feira, 21 de maio de 2014

bacalhau com broa e batatinha a murro

bacalhau é um dos pratos que sai muito cá em casa,todos gostamos e quando é desfiado não tem espinhas :)
tenho por norma embalagens congeladas de bacalhau desfiado que compro sempre na arca pois é bastante pratico e dá para cozinhar e fazer refeições muito rapidamente!
desta vez saiu com broa e com umas batatinhas a murro que eu adoro,apenas o meu filho reclama que não quer batatas com pele. :)


fiz assim...








ingredientes:

500g de bacalhau demolhado e desfiado

1 cebola
2 dentes de alho laminados
azeite
broa ralada com salsa e alho

batatinhas para assar com pele

preparação:


comece por cozer as batatas e reserve.
numa frigideira fazer um refogado com a cebola o alho e o azeite,adicionar o bacalhau e deixar cozinhar.
num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas á volta do tabuleiro mas dar antes um murro em cada uma.
no meio colocar o preparado de bacalhau e polvilhar abundantemente com broa,deitar mais um pouco azeite
se necessário e levar ao forno até ficar dourado. servir de imediato.

domingo, 18 de maio de 2014

quadrados de especiarias e nozes world baking day

este é o bolo eleito para a minha participação deste ano no world baking day!
foi um bolo feito por agradar a todos cá em casa!
os ingredientes tentei usar ao máximo os que vinham no kit enviado pela vaqueiro.
o aroma das especiarias invadiu a casa e quase não dava para tirar fotografia,ficaram uns quadrados muito simples mas mesmo muito bons!
espero que gostem :)

fiz assim...











ingredientes:

3 chávenas de açúcar moreno soares
3 chávenas de farinha com fermento para bolos da nacional
3 chávenas de leite
2 colheres de sopa de canela
3 ovos
7 colheres de melaço ou mel de cana
1 colher de chá de cravinho moído
1 noz moscada raspada na hora
200g de vaqueiro liquida
130g de nozes picadas

preparação:
junte todos os ingredientes sólidos e misture bem,adicione o leite,o melaço,os ovos e a vaqueiro liquida misturando bem entre cada adição.
forrar um tabuleiro com papel vegetal e verter o preparado para dentro.levar ao forno a 200º durante 30 min mais ou menos.
desenformar e cortar em pedaços depois de frio.
servir decorado com um um pouco de chantily e uma noz.



quinta-feira, 15 de maio de 2014

churros

Esta  é uma das coisas a que não consigo resistir sempre que vou  uma romaria ou festa popular adoro,adoro... e se forem recheadas com chocolate ainda melhor!!!
já andava para fazer á imenso tempo mas foi passando e a receita foi ficando esquecida,mas uma tarde mais calma decidi por mãos á obra,não ficaram perfeitos como os que compramos mas estavam deliciosos!!

Fiz assim...








Ingredientes:

200 ml de água
100 ml de leite
50 gr de açúcar
80 gr de manteiga
200 gr de farinha
3 ovos
uma pitada de sal

açúcar em pó e canela para polvilhar no fim

Preparação:

Num  tacho colocar a agua, o leite,a manteiga,o açúcar e uma pitada de sal,deixar ferver e assim que levantar fervura adicionar a farinha de uma só vez.mexer bem até formar uma bola que despega do fundo do tacho.
Colocar a bola num recipiente e com uma batedeira bater a massa,adicionar os ovos um a um batendo bem entre cada adição, tem que ficar um creme liso.
Tranferir a massa para um saco de pasteleiro com fico frisado.
Colocar na fritadeira e cortar a massa com uma tesoura,fritar um pouco até ficar dourado de ambos os lados e retirar.
Polvilhar com açúcar e canela e come ainda mornos.


quarta-feira, 14 de maio de 2014

leite creme cremoso

Esta foi das melhores receitas de leite creme que já comi a textura é aveludada diferente das que costumo fazer que ficam tipo pudim compacto.
Este ficou com uma textura que derrete na boca mesmo muito bom!
Façam e digam a vossa justiça!

Fiz assim...














Ingredientes:

1 Litro de Leite
250g de açúcar
2 colheres de sopa de Maizena
1 casca de Limão
1 Pau de Canela
6 Gemas


Preparação:

Num tacho colocar o leite , a casca de limão e o pau de canela e deixe levantar fervura.
Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbanquiçada.
Misturar a maisena num pouco de leite frio e juntar ao preparado de gemas.
Retirar a casca  e o pau de canela e aida bem quente verter em fio para o preparado das gemas sem deixar de bater,levar ao lume até ferver sem parar de mexer.
Retirar do lume e verter em forminhas.
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar,com um maçarico queimar até ficar uma crosta crocante e caramelizada.


segunda-feira, 12 de maio de 2014

noodles de lulas , camarão e legumes

adoro massa chinesa cá em casa é a única massa que o meu marido come sem reclamar!
á já bastante tempo que queria experimentar massa com lulas porque era uma combinação que ainda não tinha testado e adorei ficou muito saborosa.

fiz assim...











ingredientes:

500g de lulas
1 cenoura em rodelas
1/2 pimento vermelho
100g de feijão verde em rodelas
100g de miolo de camarão congelado
um pedaço de couve lombarda
2 dentes de alho
1 cebola 
1 fio de azeite
molho de soja


noodles
1 caldo de galinha


massa:

colocar 1 litro de agua no tacho e o caldo de galinha deixar a agua ferver e colocar a massa.
desligar o fogão e deixar repousar por 4 min. com o tacho tapado.
passado esse tempo escorrer e passar por agua fria.reservar.

cortar a cebola em cubos e levar a dourar numa frigideira,acrescentar o pimento em cubos,a cenoura, o feijão verde,a couve cortada em juliana, as lulas cortadas em pedaços e o miolo de camarão.
deixar cozinhar até as lulas ficarem  tenras.temperar com um pouco de molho de soja.
rectificar os temperos e adicionar um pouco de sal se necessário.

assim que estiver cozinhado acrescentar a massa e deixar envolver.servir de imediato.


quinta-feira, 8 de maio de 2014

linguado no forno com alho e limão

Se á peixe que eu adoro é linguado seja frito, assado,grelhado, adoro e pronto!
não encontro com muita facilidade á venda mas desta vez eles estavam com um aspecto fantástico e lá vieram 2!
É super simples de prepara a ainda mais fácil de comer!

Fiz assim...










Ingredientes:

2 linguados
3 dentes de alho
1 limão
sal
azeite

feijão verde e batata cozida para acompanhar


Preparação:
Comece por limpar a amanhar o peixe(eu pedi para fazerem isso na peixaria),temperar com umas pedrinhas de sal e deixar tomar gosto por 30 min.
Num tabuleiro colocar o alho picado e regar com um pouco de azeite,por cima colocar o peixe, dar uns golpes superficiais e regar com um pouco de sumo de limão,dispor rodelas de limão por cima do peixe e vai ao forno a 200º durante 35 min.





Retirar do forno e servir com as batatas e o feijão verde cozido ou outro acompanhamento a gosto.



segunda-feira, 5 de maio de 2014

bolo mármore de claras e nozes

Este bolo é uma excelente sugestão para aproveitar aquelas claras que tem congeladas ou que sobraram de alguma receita com gemas a mais :)
fica muito fofo e cremoso, as nozes podem ser substituídas por avelãs,amêndoas etc. ao gosto de cada um.

fiz assim...














ingredientes:


10 claras

125g de chocolate para culinária

225g de manteiga mole + 15g de manteiga

180g de açúcar

100g de farinha

90g de nozes (moídas no momento)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras em castelo firme e reservar.

Misturar ma tigela a farinha, as nozes moídas e o fermento, reservar.
Derreter o chocolate em banho-maria até ficar ficar liso, juntar 15g de manteiga, mexer e reservar.

Bater a manteiga mole (à temperatura ambiente) com o açúcar e juntar a mistura de farinha+nozes+ fermento, e mexer bem. Obterá uma misturar granulosa. Juntar 1/3 das claras e mexer rigorosamente. Juntar os restantes 2/3 das claras e envolver muito cuidadosamente com a ajuda de uma espátula, levantando a massa.
Dividir esta em 2 e numa dela juntar o chocolate derretido e envolver cuidadosamente até que fique bem misturado.

Na forma, colocar alternadamente colheres de massa preta e massa branca, para o efeito mármore. Levar ao forno a 180ºC, cerca de 50 min.

Desenformar depois de bem frio.

Para cortar, espere que esteja completamente arrefecido, visto que quente este bolo fica muito sensível.




sábado, 3 de maio de 2014

pudim de banana

E mais um pudim saí aqui na minha cozinha!!
desta vez tinha umas bananas maduras de mais e viraram pudim e um pudim bem delicioso!!
Fiz assim...









Ingredientes:

1 lata de leite condensado
6 ovos 
2 medidas de leite
2 bananas
caramelo liquido

Preparação:

Tritura-se tudo num liquidificador e deita-se para uma forma untada com caramelo, coze-se em banho maria. durante mais ou menos 45 min.
Deixar arrefecer completamente e só depois desenformar.

sexta-feira, 2 de maio de 2014

tarte de limão merengada

Já tinha esta tarte para fazer á imenso tempo mas não sei bem por quê ia sempre passando e nunca a fiz mas assim que vi a receita da nani decidi logo que tinha que fazer e adorei!!

fiz assim...











para a massa quebrada

ingredientes:

300 grs de farinha
100 grs de manteiga
70 grs de água
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Misture todos os ingredientes, forme uma bola, estique com o rolo e forre uma tarteira, pique o fundo com um garfo.
levar ao forno a 180º durante 25 min.

Para o creme de limão:

Ingredientes:
4 gemas
200 gr de água
50 gr de amido de milho
130 gr de açúcar
100 gr sumo de limão
40 gr de margarina


Deite todos ingredientes num tachinho e leve ao lume sempre mexendo até levantar fervura.
Deite o creme sobre a tarte reservada.


Para o merengue








ingredientes:

4 claras
80 gr de açúcar
gotas de limão q.b.
açúcar em pó para gratinar


Bata a claras em castelo com o sumo de limão, junte o açúcar, continue a bater. Cubra a tarte com este merengue,com a ajuda de um saco de pasteleiro e polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno para gratinar.