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sábado, 28 de fevereiro de 2009

massa gratinada com carne

fiz esta receita sem saber bem o que queria para o almoço mas fui começando por temperar a carne que ao principio era para sair este gratinado de rojões com batatas da Mary mas não era bem isso que me apetecia então decidi que em vez das batatas iria usar massa e gratinar na mesma e não é que ficou uma delicia!
fiz assim...

ingredientes:

carne para rojões
1 lata de cogumelos
1 pacote de natas
vinho branco
Queijo ralado qb
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
polpa de tomate
Sumo de 1 limão
Cominhos
Sal
pimenta
Azeite
massa a gosto

Preparação:
Cortar a carne em pedacinho mais pequenos.Deixá-la a marinar algumas horas para o outro por em vinho branco, polpa de tomate, cominhos, pimenta, sal, alhos e cebola picados, e o sumo de limão.À parte aquecer o azeite e juntar a carne, mexendo até corar.Adicionar o molho da marinada, os cogumelos e as natas e deixar cozinhar até cozer. Rectificar os temperos.

á parte cozer a massa até estar cozida a gosto num refractário misturar os dois preparados e envolver bem.



de seguida polvilhar com queijo ralado e vai ao forno a gratinar

sexta-feira, 27 de fevereiro de 2009

Pecan and Salt Caramel Cheesecake

este é um cheesecake que assim que o vi fiquei a " babar" pois é lindo!! retirei a receita daqui! é um blog que só tem coisas boas e esta é a prova disso!
fiz algumas alterações mas o resultado final foi óptimo.



fiz assim...
comece com todos os ingredientes em temperatura ambiente - menos as natas.
Ingredientes:
Para a massa:
1 1/4 xícaras de graham cracker ( bolacha maria/palitos champanhe) (eu usei bolacha torrada)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
3 colheres de sopa de açúcar

Para o cheesecake:
1 quilo (4 pacotes de 250 gr) de cream cheese(usei 2 pacotes e 1 iogurte natural)
1 xícara de açúcar(usei 1 lata de leite condensado)
1 gema grande
3 ovos grandes inteiros
1 colher de chá de extracto de baunilha(não usei)
Para o caramelo:
1 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 pacote de natas
1 xícara de pecans em pedaços
1 pitada generosa de sal marinho (não usei)
preparação:
Para a massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa vasilha de tamanho médio misture os biscoitos moídos com a manteiga derretida e o açúcar. Misture bem, até ficar uma farofa bem húmida. Pressione essa farofa no fundo de uma forma de aro amovível.

Para o cheesecake:

Na batedeira, bata o cream cheese com o leite condensado e o iogurte até ficar bem leve e cremoso. Bata por bastante tempo. Vá adicionando os ovos um a um, sem parar de bater. Adicione a baunilha e bata mais um pouco. Quanto mais tempo bater, mais leve vai ficar o creme. Coloque essa mistura sobre a massa na forma e asse por uns 40 minutos, até a massa ficar bem firme - teste com um palito, como se fosse um bolo. O palito tem que sair limpo. Deixe esfriar completamente dentro da forma.

Para o caramelo:
Numa panela misture o açúcar com 1 colher de sopa de água, mexa bem e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter e ferva até o liquido ficar com uma cor de âmbar. Adicione a manteiga rapidamente, retire do fogo, mexa bem para incorporar e adicione as natas. Mexa vigorosamente até formar um creme bem liso. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Monte o cheesecake:



Retire o cheesecake da forma, coloque numa travessa, jogue o caramelo por cima e salpique com as pecans picadas e espalhe a pitada de sal sobre as pecans. Pode gelar e servir.

o aspecto do meu Carmelo é brilhante porque ainda não tinha ido ao frio depois que seca fica com uma cor mais turva

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

frango a maricas ou paneleiro

este frango é muito simples e fácil de fazer e claro há varias formas de o preparar e eu não quis deixar de mostrar o modo como o faço!
fiz assim...


ingredientes:

2 limões
1 frango inteiro
2 caldos de galinha
1 dente de alho
vinho branco
preparação:

num refractário colocar o alho laminado e sal e dispor frango por cima. dento do frango colocar o outro caldo de galinha e 1 limão inteiro(eu costumo picar o limão para o sumo sair) esmagar o outro caldo de galinha e por por cima e regar com o sumo do outro limão.
deixar marinar por 2 horas ou de 1 dia para o outro(opcional),regar com um pouco de vinho branco e vai ao forno ate tostar a gosto.
servir com o acompanhamento a gosto.
eu servi com um arroz branco,batata frita e abacaxi em pedaços.

terça-feira, 24 de fevereiro de 2009

tarte de maçã

na minha cozinha não temos habito de estragar nada e eu gosto de aproveitar tudo por isso mesmo decidi fazer esta tarte pois tinha algumas maçãs a enrugar na fruteira!
fiz assim...
ingredientes:
1 base de massa quebrada de compra
6 maçãs pequenas
açucar
canela
sumo de limão

preparação:

descascar as maças e cortar em cubos pequenos e regar com sumo de limão. polvilhar com açucar e canela e envolver bem.

forrar uma tarteira com a massa quebrada e deitar o preparado dentro e com as sobras da massa enfeitar a gosto.vai ao forno a 180ºc ate dourar

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2009

lombos de salmão panados no forno

salmão é um peixe que para alem de bom faz muito bem á saúde e cá por casa todos gostamos,tinha no congelador um pouco de broa de milho ralada aromatizada com alho e salsa que vi no blog da Luísa e uns lombos de salmão para preparar decidi fazer esta maravilha!
fiz assim...

ingredientes:
4 lombos de salmão
sal
pimenta
sumo de limão
broa de milho q.b
salsa
alho
maionese
1 fio de azeite
preparação:

temperar de véspera o salmão com sal,pimenta e sumo de limão e deixar tomar gosto (de um dia para o outro se possível)
preparar a broa:
colocar no triturador a broa, a salsa e o alho e triturar a gosto(eu triturei bem para utilizar como pão ralado)
passar os lombos por maionese e pela broa e colocar num refractário, passar um fio de azeite por cima e vai ao forno até dourar

servir com um acompanhamento a gosto.

domingo, 22 de fevereiro de 2009

hje faço aninhos!!!

pois é hoje faço aninhos!!!
e gostava de partilhar com todos vocês este dia especial(claro que estou a ficar mais velha mas...) que gosto de festejar e lembrar pois a vida não são só coisas tristes tem que haver alguma alegria, junto do meu marido e filhote que são a coisa que mais amo neste mundo!!
gostava de oferecer uma fatia de bolo a cada um que me visita mas como não é possível deixo um beijo e um abraço,mas claro se houver alguém de perto que queira aparecer esteja á vontade!!!recados para orkut

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2009

biscoitos de custard com sementes de papoila

Pois é eu agora que consegui atinar com o meu dispara-biscoitos não paro de experimentar receitas novas!
agora quero experimentar vários sabores e claro vários formatos porque eles ficam lindos!
bem mais uma vez "roubei" uma receita da querida Luísa que só faz coisas boas, ela tem um jeito enorme para fazer biscoitos!
eu lá tive que chamar o marido para dar uma ajuda(não fosse ele pasteleiro) porque a massa parecia estar com a consistência desejada mas teimava em ficar agarrada ao dispara-biscoitos, mas ele disse: "acrescenta um pouco de leite!!"

e eu respondi: " não é preciso isto tem que sair assim !"
só que ele lá acrescentou o leite e a massa começou a sair,uma maravilha não fosse eu ser teimosa;)
mas passado isso foi sempre a abrir e claro a disparar :p
fiz assim...
ingredientes:
250 gr. de Margarina
200 gr. de Açúcar
1 Ovo
1 colher (de sopa) de Sementes de Papoila
40 gr. de Farinha Custard
400 gr. de Farinha de Trigo
1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó
preparação:
colocasse num recipiente todos os ingredientes e mistura-se bem(se a massa não ficar muito boa para o dispara-biscoitos acrescentar um pouco de leite)
coloca-se a massa no dispara-biscoitos e com ele bem apoiado num tabuleiro forrado com película de silicone, disparam-se os biscoitos com o formato desejado e levam-se a forno pré-aquecido a 200º até ficarem dourados a gosto.

ficaram super saborosos e deixaram um perfume agradável pela casa!

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2009

panquecas fofas

as famosas panquecas que tanto tenho visto e "babado" nos blogs que visito!!
desta vez perdi o medo e arrisquei a fazer e não é que já fiz mais que uma vez?!
são deliciosas especialmente com nutella que eu adoro!
fiz e desapareceram num ápice.
a receita fui buscar a um blog que adoro visitar pois só tem coisas boas no pão,bolos e cia.
fiz assim...
ingredientes:
1 chávena/150g de farinha
2 colheres (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 de chávena/250ml de buttermilk (usei 240ml de leite+1 colher de sopa de vinagre)
1 ovo (gema + clara)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (se for com sal eliminar a colher de sal)

preparação:


Numa taça misturar os ingredientes secos: farinha, açúcar, sal e bicarbonato.Numa taça ou medidor de vidro colocar a clara e batê-la com a vara de arames até ficar em castelo, juntar o buttermilk ou o leite e o vinagre, e bater mais um pouco para ficar bem espumoso.Derreter a manteiga e juntar-lhe a gema e fazer um creme.Juntar à mistura de secos o creme de manteiga e a mistura da clara. Envolver sem bater muito.Aquecer uma frigideira anti aderente, mantê-la no lume médio e verter a massa formando rodelas ,Virar as panquecas atirando-as ao ar ou com a ajuda de uma espátula.


ficam super fofas e deliciosas!
aqui estão recheadas com nutella mas pode usar o doce que mais gostar!

terça-feira, 17 de fevereiro de 2009

sopa de feijão frade

esta sopa é óptima para confortar o estômago num dia de chuva como os que temos tido(por enquanto já passou)
adoro este tipo de feijão embora o use mais em saladas frias mas com este tempo não me apetecia nada, mas como o queria comer(pois é eu sou teimosa) fiz esta sopinha que me soube mesmo bem...
fiz assim...
ingredientes:
2 cenouras
2 batatas
1 nabo pequeno
1/2 couve coração
1 lata de feijão frade cozido
1 caldo de galinha
azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho
sal

preparação:

cortar a cenoura,as batatas,o nabo,metade da couve(metade da metade),a cebola e os dentes de
alho em cubos e colocar o azeite e o caldo de galinha e deixar refogar um pouco.adicionar agua e sal e deixar cozer.
assim que os legumes estiverem cozinhados acrescentar metade da lata de feijão e triturar tudo.
em seguida cortar a restante couve em Juliana e adicionar ao creme de legumes.
quando a couve estiver cozida acrescentar o restante feijão e rectificar os temperos.

desafios

a querida Mónica e romy lançaram-me um desafio e agora cá estou eu para o realizar...

o desafio consiste em mostrar a porta do nosso frigorífico....

cá está o meu com tudo em cima para o meu pequenote não mexer :)

agora passo a todas que estejam dispostas a mostrar o seu ;)

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2009

bolo de laranja,sementes de papoila e cardamomo


ingredientes:
6 ovos
2 laranjas inteiras
170g de açúcar
250g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de sementes de papoila
8 cápsulas de cardamomo
preparação:
lave as laranjas com casca e corte-as em pedaços rejeitando as sementes deite os para o liquidificador,junte o açúcar,os ovos e o cardamomo e misture bem numa tigela misture a farinha, o fermento e as sementes de papoila e envolva o preparado anterior.
verta para uma forma e vai ao forno a 180ºc durante mais ou menos 45 min.


verificar a cozedura com o teste do palito


sábado, 14 de fevereiro de 2009

fajitas de frango

esta é uma receita que ja faço á muito tempo muito antes de ter este blog!
mas claro ja bisbilhotava nos meu blogs favoritos e esta receita tirei da minha querida Romy que só faz coisas boas a receita está aqui!
eu fiz assim...

ingredientes:
Tortilhas ou Wraps
Peito de frango
sumo de lima(usei limao)
cerveja(usei vinho branco)
alho
azeite
cominhos(nao usei)
coentros frescos(usei salsa)
açúcar mascavado
molho inglês
sal
pimento vermelho e verde
cebola
tomate
molho tabasco
Guacamole (ver receita em baixo)
1 lata de milho doce
Alface
Preparação:
Corte o peito de frango em tirinhas e tempere com sumo de lima, cerveja, um fio de azeite, alho, cominhos coentros picados, sal, açúcar mascavado e molho inglês. Deixe marinar durante 1 ou 2 horas.

Prepare o "Pico de Gallo": Corte o tomate aos cubinhos e junte a cebola finamente picada, os coentros frescos também picados. Tempere de sal, sumo de lima e molho tabasco q.b., mas de modo a sentir-se o picante. Reserve.

Leve um pouco de azeite ao lume numa frigideira, e aloure a cebola em meias luas. Junte o pimento vermelho e verde cortado em tirinhas, tempere de sal e deixe cozinhar.

Leve agora as tirinhas de frango escorridas da marinada a saltear numa frigideira com um pouco de azeite.

Aqueça previamente as tortilhas no forno ou microondas antes de as servir.

Para a mesa leve em taças individuais os diversos ingredientes:

Receita simples de guacamole:

Partir finamente e cebola. Partir igualmente em tiras pequenas, 1 abacate bem maduro.Misturar e temperar com sal, sumo de limão e pimenta.Misturar muito bem e usar.

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2009

biscoitos de coco

a minha amiga Luísa teve a amabilidade de me enviar o meu dispara-biscoitos que infelizmente na minha primeira experiência com ele não se saiu como devia :(
mas como sou persistente e não desisto logo á primeira passados uns tempos( pois porque eu tinha que esquecer a primeira desgraça) tentei de novo e não é que saíram lindoooossss!!!!
estou super feliz pois eu e o meu dispara-biscoitos finalmente nos entendemos ;)
fiz estes da Luísa claro !!
fiz assim...
Ingredientes:
100 gr. de Coco Ralado
100 gr. de Açúcar
180 gr. de Margarina
1 Ovo
1 colher (de sobremesa) de Sal
250 gr. de Farinha
1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

preparação:
colocasse num recipiente todos os ingredientes e mistura-se bem
coloca-se a massa no dispara-biscoitos e com ele bem apoiado num tabuleiro forrado com película de silicone, disparam-se os biscoitos com o formato desejado e levam-se a forno pré-aquecido a 200º até ficarem dourados a gosto.

estes biscoitos são óptimos e derretem na boca...

quinta-feira, 12 de fevereiro de 2009

bolo de ananas e cardamomo

tinha comprado um abacaxi e tinha sobrado um pouco e como já estava a pedir "socorro" dentro do frigorífico tive que inventar e não é que ficou uma delicia!!
como também queria experimentar as sementes de cardamomo que uma querida amiga me mandou (que desde já agradeço muito e lhe deixo um beijinho) lá fui eu pra cozinha fazer esta delicia de bolo
fiz assim..

ingredientes:

2 rodelas grades de abacaxi natural
100g de açúcar
4 ovos
200g de farinha de trigo
50g de farinha custard
100g de margarina
1 colher de chá de fermento
50ml de leite
6 cápsulas de cardamomo
preparação:
cortar as rodelas de ananás em pedaços pequenos e juntar o açúcar,a margarina derretida, os ovos e o leite e misturar bem,
depois á parte misturar as farinhas,o fermento e o cardamomo esmagado(eu esmaguei no almofariz) e juntar ao preparado anterior.colocar numa forma(eu usei de silicone) e vai ao forno por mais ao menos 30 min.




ficou um bolo que se desmancha na boca e a farinha custard deu-lhe uma cor espectacular

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009

costeletas de cebolada com esparguete e cogumelos

bem não sou muito apreciadora de costeletas do lombo mas feitas desta maneira até que não fica mau fiz assim...
ingredientes:
4 costeletas do lombo
1 cebola grande
2 dentes de alho
200g de cogumelos frescos inteiros
polpa de tomate
vinho branco
ervas de provence
esparguete q.b

preparação:

num tacho colocar cebola em rodelas,polpa de tomate,ervas de provence e o alho e colocar por cima os bifes regar com vinho branco e vai ao lume, assim que começar a ferver colocar os cogumelos e deixar cozinhar,assim que os cogumelos começarem a ficar cozinhados acrescentar agua e a esparguete, rectificar os temperos e deixar cozinhar mais ou menos 10 min.
depois é só servir.é uma refeição repisa e simples que fica super saborosa

terça-feira, 10 de fevereiro de 2009

doce da lucy

esta sobremesa fiquei com ela anotada há algum tempo e só agora fiz!!
é uma sobremesa simples e pratica de se fazer e fica uma maravilha a receita é da mesa para 4 e esta aqui!
eu fiz só metade da receita e rendeu bastante.

ingredientes:

2 Tortas de Chocolate " Dan Cake" ou similar
2 Pacotes de Pudim de Chocolate (para fazer com 1 litro de Leite)
4 Chocolates Mars
2 pacotes de Natas Frescas
4 colheres de sopa de Açúcarpreparação:

Fazer os pudins de acordo com a embalagem e deixar esfriar (basta ficar morno, não é preciso ficar frio).
Num tabuleiro ou recipiente à escolha, dispor torta partida às fatias, partir 2 chocolates Mars e distribuir por cima da torta, deitar parte do preparado de pudim por cima e espalhar bem. Repetir esta operação (eu terminei com torta).
Bater as natas com o açúcar até obter chantilly e cobrir todo o doce, enfeitar a gosto.
Servir fresco.

quinta-feira, 5 de fevereiro de 2009

esparguete a bolonhesa

este é um prato que praticamente todos sabem fazer mas eu não quis deixar de partilhar convosco esta receita que eu adoro...

ingredientes:
750g de carne moída(usei de porco e vaca)
polpa de tomate
azeite
100g de Bacon
oregãos
vinho branco
salsa
cebola
alho
esparguete q.b


preparação:
fiz um refogado com a cebola o alho e o azeite. assim que começou a ficar douradinho coloquei o Bacon,a polpa de tomate,os oregãos e a salsa e deixei apurar. depois pus o vinho branco e a carne e deixei cozinhar.
entretanto cozi a esparguete em agua sal e 1 colher de sopa de margarina.


rectifiquei os temperos da carne e servi em seguida

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2009

salada de batata e atum da axly

esta salada fez com que quando a vi pela primeira vez ficasse a babar...
pois é adoro este tipo de saladas!!! só tenho pena que o tempo esteja assim frio e chuvoso porque se não ainda me tinha sabido melhor, esta salada é leve e fresca e é da minha amiga Axly e digo vos é uma maravilha...
fiz umas pequenas alterações mas saiu muito boa.
no fim rezei para ela desenformar bem( e ela ouviu as minhas rezas) he..he..

bem fiz assim...
Ingredientes:

800 gramas de batata cozida, descascada e cortada em cubos
200 gramas de atum em lata, escorrido
100 gramas de azeitonas verde cortadinhas (usei pretas)
1 cebola grande picadinha
2 ovos cozidos e picados
1 maço de cheiro verde à escolha (usei salsa)
sumo de 1 limão pequeno
Azeite
sal e pimenta do reino à gosto
200 gramas de iogurte natural(usei 1 iogurte e maionese para compensar o outro)
Alface americana para decorar
preparação:

Misture todos os ingredientes, menos a batata, formando uma pasta. Misture então as batatas, coloque numa forma de furo no meio levemente untada com azeite, leve ao frigorífico por no mínimo 3 horas(eu deixei de um dia para o outro). Desenforme e sirva guarnecido por folhas de alface.



amiga obrigado por esta delicia :)

terça-feira, 3 de fevereiro de 2009

asas de frango panadas no forno

as asas de frango são muito saborosas e gosto muito de as fazer panadas no forno pois são mais saudáveis e claro ficam muito mais crocantes, para alem de lindas ficaram super saborosas recomendo a todos
eu fiz assim...

ingredientes
asas de frango(consoante o nº de pessoas)
sal
pimenta
limão
alho
azeite
ovo e pão ralado

preparação:
temperar de véspera as asas com sal,pimenta,alho e limão e deixar tomar gosto no mínimo 3 horas.

passar as asas por pão ralado,ovo e novamente pão ralado e colocar num refractário untado com azeite e vai ao forno a 200ºc. assim que estiverem douradas vira-las e deixar tostar do outro lado.



servir com um arroz e uma salada.

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2009

arroz de frango

este é um dos pratos preferidos cá em casa pois sempre que o faço ele desaparece( porque para mim que cozinho é gratificante)e todos repetem!!

normalmente esta receita é feita com pato mas como não sou grande apreciadora dessa ave(são tão fofos e lindo que dá pena)) fiz com frango fica uma maravilha!!!!

fiz assim:

ingredientes:

1 frango
3 cebolas
sal
pimenta
1 chouriço de carne
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1/2 pimento encarnado
1c.(chá) de colorau
1 c. (de chá) de açafrão
350g de arroz

preparação:

coza o frango em agua temperada com sal,pimenta,uma cebola inteira,o chouriço,os pés de salsa
e as folhas de louro.

filtre o caldo da galinha e depois de frio escolha a carne de peles e ossos. reserve tudo.refogue as restantes cebolas e os alhos picados no azeite juntamente com o pimento picado. tempere com o colorau e o açafrão e envolva o arroz.regue com 7 dl do caldo do frango e coza por 8 min, adicione a carne e o chouriço aos pedaços.




rectifique os temperos e disponha o preparado dentro de um recipiente refractário e leve ao forno por 15 min. a 220ºc


retire e sirva de seguida