carne de porco á alentejana

esta é uma refeição que gostamos muito mas não sei bem porque não a faço com muita regularidade...
enfim.... não sei se a vocês acontece o mesmo mas por vezes dou por mim a fazer as mesmas receitas e dou por mim a pensar mas porque é que não fiz diferente???
talvez o tempo seja o factor mais provável.... pelo menos por cá!
mas vamos á receita.

fiz assim...

ingredientes:

500g de carne de porco
1 cebola
2 dentes de alho

oregãos
vinho branco
cominhos
200g de ameijoas congeladas
azeite q.b

sal

pickles

preparação:

Temperam-se a carne cortada em cubos com o vinho, sal,a cebola,os alhos,os oregãos e os cominhos Deixa-se a marinar por cerca de duas horas ou de um dia para o outro.
num tacho leva-se o azeite ao lume e acrescenta-se a carne e deixa-se cozinhar lentamente até estarem dourados, em seguida juntar a marinada e deixar cozinhar um pouco.rectificar os temperos e adicionar as ameijoas e deixar cozinhar mais 5 min. assim que estiver pronto colocar numa travessa de servir e polvilhar com pickles picados a gosto.

servir com batatas fritas.

o bolinho do Tomás

como é normal o Tomás este ano também levou um bolinho para os amigos da escola!

este ano para alem do bolo também levou um bolo de profiteroles,e as respectivas prendinhas. deixo aqui as fotos para verem, ele andava á imenso tempo a dizer que queria um bolo do faisca e o pai lá lhe fez a vontade :))

e aqui está ele quando chegou da escola com o seu presente! :)

creme de maracujá e leite condensado

os maracujás estão em força na minha casa tenho sacos enormes a chegar e embora tenha muito onde os aproveitar o tempo as vezes não ajuda!
este creme foi retirado do site da vaqueiro onde muitas vezes me inspiro e gosto de visitar para tirar ideias.
fiz assim...

ingredientes:

3 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
4 ovos
200ml de polpa de maracujá(eu fui retirando a polpa para um copo medidor até completar os 200 ml)

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
Misture o leite condensado com as gemas e leve ao micro ondas durante 6 minutos na potência máxima, mexendo a meio do tempo com uma vara de arames.
Adicione a gelatina escorrida, mexa até dissolver e depois junte a polpa de maracujá.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as suavemente no creme preparado. Deite numa taça ou distribua por tacinhas e leve ao frigorífico.

arroz de tamboril e camarão

eu adoro arroz assim malandrinho, é o que mais faço cá em casa pois o meu pequenote adora!
este arroz é muito versátil pode-se usar o que mais se gostar ou tiver em casa é muito pratico e rápido de se fazer.

fiz assim...

ingredientes:

2 postas pequenas de tamboril
100g de miolo de camarão
6 palitos de delicias do mar
polpa de tomate
1 knorr de marisco
1 cebola
1 pimento pequeno
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 copo de arroz
1 copo de vinho branco
2 copos de agua
sal

coentros para polvilhar

preparação:
fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. assim que a cebola estiver dourada colocar o pimento cortado em cubos e a polpa de tomate. deixar apurar e acrescentar o tamboril cortado em pedaços,assim como o miolo de camarão.
adicionar o arroz e regar com o vinho branco e temperar com sal a gosto e um tempero para marisco,.assim que o arroz começar a ficar seco acrescentar a agua e deixar cozer o arroz.
quando o arroz estiver quase cozido acrescentar as delicias do mar cortadas e  rectificar os temperos.
se o arroz estiver um pouco seco antes de desligar acrescentar um pouco mais de agua.
servir de imediato.

rolo de carne recheado com queijo e fiambre

este rolo de carne ficou uma verdadeira delicia!
gosto muito de rolo de carne mas tem que ser feito em casa não sou muito apreciadora daqueles que se compram já feitos,gosto de ser eu a temperar a carne ao meu gosto!
fiz assim...

ingredientes:


500g de carne de porco
1/2 chouriço corrente
1 cebola
oregãos
sal
1 ovo

para o molho:

polpa de tomate
2 dl de cerveja
sementes de mostarda
coentros
mistura de especiarias para grelhados



fiambre e queijo em fatias
ketchup


preparação:

picar a carne junto com o chouriço e reservar(se quiser pode comprar a carne já picada)
picar uma cebola e acrescentar á carne assim como o um pouco de sal,oregãos e um ovo.

misturar tudo ate ficar moldável.

em cima de uma folha de papel vegetal ou de alumínio como preferirem,colocar a carne e estende-la.

barrar com ketchup e colocar o fiambre e o queijo.

com a ajuda do papel enrolar com cuidado par formar o rolo,ter a atenção de fechar bem as partes de fora para o queijo não derreter e sair.

levar um pouco ao congelador para ser mais fácil de colocar no tabuleiro.(eu coloquei15 min.)

transferir o rolo para um refractário untado com margarina. juntar todos os ingredientes do molho e regar o rolo com a mistura.

vai ao forno por mais ao menos1 hora.
servir com uma boa salada e puré.

parabéns filhote!

e porque hoje é um dia especial , parece que nasceu ontem e hoje já faz 5 anos, como voa o tempo parabéns ao meu filho!!!!

noodles de frango e camarão

cá em casa esta massa já não era feita á muito,é uma massa muito versátil que fica bem com quase tudo,desta vez fiz a mistura de frango com camarão que é muito apreciada por cá!

fiz assim...

ingredientes:

2 peitos de frango
1 cenoura em cubos
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
100g de miolo de camarão congelado
1 cebola
1 fio de azeite
coentros

noodles
1 caldo de frango

preparação:

massa:

colocar 1 litro de agua no tacho e o caldo de galinha deixar a agua ferver e colocar a massa.
desligar o fogão e deixar repousar por 4 min. com o tacho tapado.
passado esse tempo escorrer e passar por agua fria.reservar.

cortar a cebola em cubos e levar a dourar numa frigideira,acrescentar os pimentos em cubos, assim como a cenoura,o peito de frango e o miolo de camarão.

deixar cozinhar até o frango ficar dourado e tenro.temperar com um pouco de sal e coentros.

assim que estiver cozinhado acrescentar a massa e deixar envolver.servir de imediato.

pastéis de bacalhau

num destes dias dei a volta ao meu congelador e dei com um rabo de bacalhau lá esquecido, como não tinha mais bacalhau decidi que tinha que a utilizar numa receita em que aquele pedaço rendesse o suficiente para 3 pessoas foi então que me decidi por estes simples pasteis de bacalhau.

fiz assim...

ingredientes:

1 rabo de bacalhau
5 batatas
1 ramo de salsa
1 cebola media
2 ovos
sal
pimenta


preparação:

comece por cozer a posta de bacalhau junto com as batatas descascadas e cortadas em cubos.
deixe arrefecer e limpe o bacalhau de pele e espinhas.
num robot de cozinha triturar as batatas e o bacalhau.reserve.
picar a cebola e a salsa em pedaços pequenos,misturar os  dois ovos e envolver no preparado anterior.temperar com sal e pimenta.

com a ajuda de duas colheres moldar os pasteis e fritar em óleo bem quente.

paté de delicias do mar

a receita de paté de delicias já existe aqui e aqui, mas como é um petisco tão apreciado e pesquisado por cá voltei a fazer e a fotografar.
fiz assim...

ingredientes:

1 embalagem de delicias do mar
5 colheres de sopa de maionese
1 cebola pequena
1 colher de sopa de pickles(usei só cenoura)
salsa q.b

preparação:

colocar todos os ingredientes numa picadora e picar até obter a consistência de patê.

servir com tostas barradas com manteiga hum... uma delicia...

ameijoas com pimentos

eu adoro ameijoas é um petisco que não dispenso e na zona onde moro existe muita apanha deste bivalve.

são uma verdadeira delicia e o seu sabor é muito mais saboroso que daquelas que se compram congeladas.

nunca tinha feito para o meu pequenote comer esta foi a primeira vez que ele comeu e adorou as conchinhas como ele lhes chamou :)

fiz assim...

ingredientes:

500g de ameijoas
1 pimento vermelho

1 pimento verde
calda de tomate
1 caldo de marisco
1 dl de vinho rosé (mas pode usar branco)
azeite q.b
cebola

coentros
sal
preparação:

num tacho fazer um refogado com a cebola,o azeite, e os pimentos cortados em cubos e deixar refogar bem,depois adicionar a polpa de tomate, os coentros e o vinho rosé e deixar apurar um pouco.
acrescentar as ameijoas e o caldo de marisco e sal a gosto,assim que as ameijoas começarem a abrir todas rectificar os temperos e servir.

arroz de legumes

este arroz é uma delicia cheio de cor e sabor!
é uma coisa super fácil de fazer mas ainda assim quis deixar aqui o registo desta refeição que nos soube tão bem...

fiz assim...

ingredientes:
1 chávena de arroz
3 chávenas de agua
1/2 cebola
azeite
1/2 pimento vermelho
1 cenoura
1 lata pequena de milho
sal 

preparação:

fazer um refogado com a cebola e o azeite assim que a cebola estiver dourada colocar o pimento previamente cortados em cubos, a cenoura ralada e o arroz e deixar fritar um pouco. acrescentar a agua e o sal e deixar cozinhar. quando estiver o arroz quase cozido colocar o milho e deixar acabar de cozinhar.

o meu arroz foi para acompanhar uns linguados fritos que eu adoro(posso dizer que é o meu peixe preferido)

pudim de maracujá

este pudim é uma verdadeira delicia, foi feito com maracujás que neste momento estão em força numa planta que temos em casa dos meus sogros.
fiz assim...

ingredientes:

500ml de leite

6 ovos
10 maracujás(a polpa)
200g de açúcar

caramelo liquido para barrar a forma


preparação:

comece por untar a forma com o caramelo e reserve.

bater bem os ovos com o açúcar e a polpa dos maracujás, adicionar o leite pouco a pouco e ir mexendo sempre.

verter o preparado na forma e levar ao forno em banho-maria por mais ou menos uma hora.
retirar do forno e deixar arrefecer por completo e só depois desenformar.
servir bem fresco decorado com mais polpa de maracujá.

s. paio da torreira

pois é mais uma vez deixo aqui no blog a sugestão a quem quiser ir a esta festa popular que é uma das melhores festas da região, as festas de s. paio que atraem milhares de visitantes todos os anos.
elas já começaram mas mesmo assim deixo aqui o o cartaz!

pescada com favas e açafrão

se á peixe que gosto de comer é pescada seja de que maneira for, é um peixe que como o bacalhau tem mil e uma maneiras de se  cozinhar.
cá para os meus lados um prato muito comum é a caldeirada de enguias que é uma verdadeira iguaria, mas como elas estão tão escassas e um pouco caras decidi fazer o mesmo mas substitui as enguias pela pescada, fica uma delicia as favas estavam no congelador esquecidas e eu decidi acrescentar.
fiz assim...

ingredientes:
postas de pescada para cozer
1 cebola
1 raminho pequeno de hortelã
favas
batatas
azeite
sal
pimenta
açafrão
preparação:
comece por descascar a cebola, as batatas e corta-las em rodelas grossas, colocar num tacho e juntar os restantes ingredientes.encher o tacho com agua até cobrir o peixe e regar com um fio deixar cozinhar até as batatas estarem cozidas.
retirar o raminho da hortelã e servir.