Fazer empadão é uma excelente oportunidade para utilizar sobras de outras refeições 🙂
Um destes dias fiz lombo de porco no forno mas a carne ficou bastante seca e não comemos muita por isso sobrou ainda uma boa quantidade, como assim já ninguém ia comer decidi fazer empadão 😊
Fiz assim...
Ingredientes:
1 alho francês
2 dentes de alho
1/2 pimento
Polpa de tomate
Massa de pimentão
Azeite
Vinho branco
Puré de batata:
1kg de batatas
500ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal
Preparação:
Começar por triturar a carne e reservar.
Fazer o puré :
Descascar as batatas e cortar em cubos pequenos, num tacho colocar as batatas e o leite assim como umas pedras de sal
Levar ao lume, brando e mexer de vez em quando durante mais ou menos 29 min.
Assim que as batatas estiverem cozidas esmagar com um esmaga batatas e adicionar à manteiga.
Rectificar os temperos e reservar.
A carne:
Num tacho fazer um refogado com o alho francês, o pimento em cubos, folha de louro e um fio de azeite.
Assim que o alho francês estiver a ficar dourado adicionar polpa de tomate, 1 colher de sopa de massa de pimentão e a carne,deixar cozinhar um pouco e adicionar um pouco de vinho branco (não muito para não ficar com muito molho),deixar cozinhar uns 15 minutos.
Rectificar os temperos adicionando mais sal se necessário e uns oregãos.
Num pirex colocar uma camada de puré, por cima colocar a carne e voltar a cobrir com o restante puré.
Pincelar com ovo batido ou queijo ralado que foi o que eu fiz.