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segunda-feira, 31 de maio de 2010

torta de laranja e alfazema com recheio de compota de abacaxi,gengibre e hortelã

depois desta torta me ter corrido tão bem perdi o medo que tinha em fazer torta pelo menos por enquanto he..he..
fiz esta torta também para experimentar o sabor da lavanda que ainda não conhecia e adorei.
aproveitei também para usar uns produtos do meu cabaz  gormet que adquiri á Vânia e que adorei.
fiz assim...






ingredientes:


8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha
1 laranja( raspa)
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de alfazema
 
preparação:


bater bem as gemas com o açúcar até obter um preparado esbanquiçado.adicionar a farinha previamente misturada com o fermento,a alfazema e a raspa da laranja.

bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.


forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar a massa dentro.

vai ao forno a 200ºc durante mais ou menos 20 min.

colocar num pano açúcar aromatizado com alfazema e colocar a torta em cima cobrir com a compota,enrolar com cuidado.

aparar as extremidades da torta e colocar num prato de servir.
fica uma torta muito fresca e a compota de abacaxi  da.lhe um toque fantástico.
nota:
quem quiser pode certamente rechear com uma compota a seu gosto.

sábado, 29 de maio de 2010

couscous de legumes

este foi o aompanhamento das espetadas de  umas espetadas de peixe deliciosas!
a receita já se encontra aqui mas desta vez com algumas alteraçoes.

fiz assim...


Ingredientes:


200g de couscous
1 alho francês
1 courgete
1 cenoura
4 espargos
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cebola
 2 dl de água
2 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de açafrão
1 c. de sopa de sementes de linhaça

praparaçao:

Corte o alho francês em rodelas finas, rale a cenoura e corte em pedacinhos os pimentos,os espargos  e a courgete.estufe-os no azeite.

 Quando estiverem estufados, junte o açafrão os restantes legumes e o cuscous.

Deixe fritar por 1 minuto, mexendo sempre.Junte a água e cozinhe por mais um minuto.Retire do lume e deixe o couscous descansar para que inche.

Mexa bem, coloque no recipiente de servir e polvilhe com as sementes de linhaça.

quinta-feira, 27 de maio de 2010

espetadas de peixe grelhadas

estas espetadas ficaram deliciosas!
comprei já prontas mas pode-se sempre fazer em casa. estas eram de perca,salmão,pescada,camarão e pimento.
fiz assim...

ingredientes:

espetadas(1 por pessoa dá)
sal
3 dentes de alho
mistura de ervas para grelhados
1 limão


preparação:

temperar as espetadas com sal,alho picado,a mistura de ervas e sumo de 1 limão.

deixar tomar gosto por mais ou menos 1 hora.

grelhar e servir com acompanhamento a gosto.

eu servi com uma salda e cuscuz de legumes.

terça-feira, 25 de maio de 2010

bolo de ananás e natas

já tinha feito este bolo aqui e tinha adorado e claro voltei a fazer assim que tive oportunidade e claro ficou uma delicia!
desta vez foi com uma alteração de forma fiz sem buraco e ficou ainda melhor!
fiz assim...

ingredientes:

Rodelas de ananás natural
5 ovos
250g de farinha
200g de açúcar
1 pacote de natas (200ml)
1 c. de chá de fermento em pó
caramelo líquido q.b

Preparação:


Ligar o forno a 180ºC , untar a forma com o caramelo líquido e reservar.Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa homogénea.Adicionar a farinha e o fermento em pó e bater novamente.Acrescentar as natas batendo mais um pouco.

Dispor as rodelas de ananás na forma untada de caramelo, e verter o preparado por cima.Levar ao forno até cozer.

sábado, 22 de maio de 2010

costeletinhas do cachaço com segurelha e batatinhas no forno

estas costeletas ficaram uma delicia!
fiz assim...


ingredientes:

5 costeletinhas do cachaço
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de sementes de mostarda
1 colher de sobremesa de pimenta rosa
tomate frito
vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda
1/2 pimento vermelho em cubos
segurelha
sal a gosto


preparação:

num refractário colocar a cebola em rodelas, o alho laminado,o pimento, o tomate frito e um fio de azeite.



por cima colocar as costeletas e colocar as batatas em volta.regar com vinho branco e polvilhar com sementes de mostarda,a pimenta rosa,  sal a gosto  e com segurelha.

vai ao forno mais ou menos 40 min ou até a carne estar cozinhada a gosto.

quinta-feira, 20 de maio de 2010

torta de limão e chocolate

está foi a primeira torta que me saiu bem!!
normalmente ficam tudo menos este rolo perfeito como saiu este.adorei e vou fazer muitas mais vezes!
fiz assim...


ingredientes:

8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha
1 limão(sumo e raspa)
1 colher de chá de fermento

nutella para rechear

preparação:
bater bem as gemas com o açúcar até obter um preparado esbanquiçado.adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e a raspa e o sumo do limão.
bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.
forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar a massa dentro.
vai ao forno a 200ºc durante mais ou menos 20 min.
retirar do forno e virar para um pano polvilhado de açúcar,rechear enquanto está quente para facilitar o deslizar do chocolate e enrolar com cuidado.
cortar as extremidades para dar um aspecto mais bonito.

quarta-feira, 19 de maio de 2010

tarte de coco

 uma tarte que ficou com um sabor fantástico!!
fiz assim...



ingredientes:

1 base de massa folhada fresca
200g de coco
1 lata de leite condensado
8 ovos
preparação:
forrar uma tarteira com a base de massa folhada e picar com um garfo.reserve.
misturar os restantes ingredientes até obter um creme e verter para a tarteira.


vai ao forno a 180ºc por mais ou menos 30 min. ou até estar dourada a gosto.


servir polvilhada com açúcar em pó e decorar com confetis.

segunda-feira, 17 de maio de 2010

arroz de alho francês e milho

um arroz fantástico que fiz e adorei!
fiz assim...

ingredientes:
1 alho francês
2 dentes de alho
140g de milho doce
1 chávena de arroz
2 chávenas de vinho branco
1 fio de azeite
sal

preparação:

fazer um refogado com o alho francês em rodelas,o alho laminado e o fio de azeite.
adicionar o arroz e deixar fritar.

assim que o arroz estiver tranlúcido acrescentar 1 chávena de vinho e deixar cozinhar lentamente. quando  o vinho evaporar acrescentar a outra chávena e deixar cozinhar até o arroz estar quase cozido.

adicionar o milho e temperar com sal.assim que o arroz estiver tenro desligar e rectificar os temperos.
servir de imediato.

sábado, 15 de maio de 2010

baba de camelo

esta é uma sobremesa que todos gostam cá em casa.
apenas não a fazia mais vezes pois uma coisa que eu detestava fazer era bater claras em castelo!!
pois é pode parecer estranho mas se á coisa que não gosto é de ter que andar de batedeira na mão a bater as ditas claras.
mas desde que adquiri o speedy chef  acho que fica muito mais pratico bater as claras especialmente
porque não faz barulho!
fiz assim...
ingredientes:
6 ovos
1 lata de elite condensado cozido

preparação:
Separe as gemas das claras.

Bata bem as gemas e misture o Doce de Leite Condensado Cozido  com uma vara de arames até obter um creme homogéneo.
Bata as claras em Castelo e envolva tudo delicadamente mas sem bater.
colocar em taças individuais e levar ao frio.
decorar a gosto.

quinta-feira, 13 de maio de 2010

queques de batata doce em crosta de canela e açucar

mais uma receita fantástica da minha querida gasparzinha estes queques ficam super fofos e desaparecem logo!
fiz umas alterações mais ao nosso gosto cá de casa.
fiz assim...
ingredientes:

250g farinha
40 g de farinha custard
1 colher de sobremesa de sementes de papoila

1-1/2 c.chá fermento
1/2 c.chá sal
1/4 c.chá noz-moscada
80ml buttermilk (80ml  leite + 1 c.sobremesa de vinagre ou sumo de limão)
80ml  leite
140g batata doce
1 c.chá extracto baunilha
115g manteiga
150g açúcar amarelo
2 ovos

Crosta:

60 g açúcar
1 c.chá canela
1 pitada de cardamomo em pó
doce a gosto

preparação:
Misture o leite do buttermilk com 1 c.sobremesa de vinagre ou sumo de limão e deixe descansar por 10 minutos até o leite talhar.


Coloque a batata doce com casca, enrolado em papel de cozinha, no microondas e coza por 8 minutos, até amolecer.
Retire a casca e reserve.
Misture numa taça as farinhas, o fermento, o sal, as sementes de papoila e a noz moscada. Reserve.
Noutro recipiente, misture o leite, o buttermilk, a batata doce e o extracto de baunilha. Reserve.


Numa taça grande, bata a manteiga com o açúcar até que fique bem fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Vá então juntando alternadamente as duas misturas reservadas, começando e acabando com os ingredientes secos. Apenas incorpore os ingredientes, sem bater demasiado.

Coloque o preparado em formas de queques, sem encher demasiado, pois vão crescer muito.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º . deixar cozer e fazer  teste do palito.

Enquanto isso, coloque os ingredientes secos da crosta numa taça e misture.
Quando os queques tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados, desenforme-os, pincele-os com o doce por cima apenas e passe-os pela mistura de açúcar e canela

terça-feira, 11 de maio de 2010

favas com chouriço

este é um prato bem tipico portugues e sempre que hega a altura das favas é feito muitas vezes cá em casa embora haja sempre quem refile.
fiz assim...
ingredientes:
1 kg de favas descascadas
1 pedaço de entrecosto
1 pedaço de fevra
1/2chouriço de carne
1/2 morçela
1/2 chouriça moira
2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de massa de alho
3 tomates bem maduros(usei congelados)
1/2 pimento verde
1 cebola
3 dentes de alho
salsa
oregão frescos
vinho branco
piri-piri
azeite
sal
preparação:
fazer um refogado com a cebola, o alho e um fio de azeite. assim que a ceebola estiver dourada juntar o pimento e o tomate cortado em cubos.
deixar cozinhar um pouco e adicionar a carne previamente partida em pedaços pequenos.
acrescentar a massa de pimentão,o piri-piri,a massa de alho e o vinho branco assim como a salsa e os oregãos amarrados como um ramo.
deixar cozinhar até a carne ficar tenra.
adicionar os chouriços e cozinhar por 5 min. retirar e cortar em rodelas.
juntar as favas e os chouriços as rodelas e deixar cozinhar até as favas ficarem cozinhadas.
retirar o ramo da salsa e oregãos,rectificar os temperos e servir.

domingo, 9 de maio de 2010

Pão de ló de ovar

já tinha colocado aqui a receita desta delicia que desaparece num instante quando faço!
desta vez fiz numa forma de aro amovível para mostrar a algumas meninas que fizeram alguma perguntas se realmente ficava bem sem ser feito na forma de barro.
fica óptimo!!
fiz assim...



ingredientes:

14 gemas

4 ovos inteiros

200g de açúcar

100g de farinha

preparação:

forrar uma forma de aro amovível  com papel manteiga ou vegetal.
bater as gemas como açúcar e os ovos durante mais ou menos 20 minutos ou até triplicar de volume.
envolva a farinha sem bater e deite o preparado na forma.

vai ao forno mais ou menos 20 min a 200ºc.

não deixar cozer muito pois fica muito seco.


aqui foi cortado ainda morno por isso tinha esta espuma mas assim que arrefece por completo fica com um maravilhoso doce de ovos.